La más joven y hasta hace bien poco desconocida integrante de la familia de las pimientas… ¡Y no es de la familia de verdad! Escandalosa y desenfadada, la pimienta rosa se ha hecho su espacio en las creaciones de los restaurantes de postín, en los molinillos cuatro pimientas del super y en el ámbito ginebrero. Vamos a conocerla un poco mejor.
Como decíamos ayer, la pimienta rosa no es realmente una pimienta como dios manda, sino un prima muy lejana, Schinus terebinthifolius (de la familia de las Anacardáceas, mira tú). El árbol, originario de la cuenca del Paraná (Paraguay, Brasil, Argentina), alcanza los diez metros, es muy ramado y tiene hojas pinnadas con foliolos ovales. El fruto o drupa, que es a lo que vamos, es la llamada pimienta rosa, y nace en grandes racimos.
