La flor de azahar nos habla de la dulzura de lo humilde, de la belleza de lo cotidiano. ¿Cómo un campo de naranjos normal y corriente, tan habitual y al tiempo tan ligado a la producción, puede desprender un aroma tan embriagador e inolvidable? Quien conoce el aroma del azahar no puede olvidarlo. En el mundo de la ginebra se ha convertido, con razón, en un “botánico-franquicia”.
La flor de azahar o azahar (que viene a significar “flor” en árabe) no es sino la flor de los naranjos, limoneros y cidros, aunque más específicamente puede referirse a la naranja Citrus x aurantium. Huelga decir que el uso agrícola continuado de estos cítricos (primero en Persia y el Mediterráneo, luego por doquier) desde hace milenios ha hecho del azahar un viejo conocido.
