Seguramente, y aunque no lo sepas o no te des cuenta, conoces de sobra (tanto de vista como de olfato) a nuestro botánico de hoy: el jazmín. Una delicada florecilla muy presente en todos los jardines del planeta y en el mundo de la perfumería, que tampoco es completamente ajena al ámbito gastronómico.
Aunque jazmines hay muchos, aquí nos referimos al Jasminum officinalis de toda la vida (común o blanco), una especie de las oleáceas, trepadora, originaria de Asia Central pero naturalizada en todos los continentes. Lo más destacado de la planta son sus inflorescencias, con flores blancas de cuatro o cinco pétalos, cuya fragancia le ha hecho ganarse su popularidad, que dura ya siglos.