Sé que parece mentira, pero estaba revisando el acervo de nuestro diccionario y no hay ninguna entrada sobre la pimienta negra. Alarmante. Me imagino que en la vorágine de los nuevos botánicos, la ausencia esta matriarca de las especias ha pasado desapercibida. Vamos a ponerle remedio como se merece recordando algunos datos esenciales sobre la pimienta negra y sus relaciones con la ginebra.
Piper nigrum es el nombre científico de la planta de la pimienta (familia Piperáceas), una trepadora nativa del subcontinente indio que alcanza los cuatro metros de altura, tiene hojas pecioladas y flores amarillas en racimos pedunculares. El fruto (una drupa) es lo que consumimos, sea fresco (pimienta verde), semiseco (negra) o seco y descascarillado (blanca).
