Definitivamente llegó el verano con sus calores, sus medias jornadas, sus ciudades medio vacías de viernes a domingo y, ese fenómeno que desde hace ya al menos una década, aguarda todo buen españolito con el ansia de quien se sabe londinense de adopción en el exilio: La escapada veraniega a Londres. “La capital de Europa”, “la ciudad cool”, “la City de las mil tendencias…” Londres es música, moda, cosmopolitismo… y, como no podía ser de otro modo, ginebra. Continue reading
¿Qué elaborarías si te dan ginebra, limón y tónica? Seguro que lo primero que piensas es en un Gin Tonic. No estaría mal para quitar la sed, pero hoy os proponemos una idea un poco diferente. Vamos a convertir esta bebida en un postre refrescante, suave y no demasiado dulce. La tarta de Gin Tonic será el colofón perfecto para una comida entre amigos. Eso sí, mejor que no la prueben los niños.
¿Ya tienes papel y boli? Pues empezamos. Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta deliciosa tarta de Gin Tonic es hacernos con un medidor y organizar los ingredientes en cuatro montones, uno para cada parte del pastel.
1. El bizcocho. Para la base necesitaremos:
• Huevos (2).
• Azúcar (60 gramos).
• Harina (60 gramos y mejor que sea de repostería).
• Sal (una pizca).
• También podemos poner una base de las que venden preparadas y así ahorramos tiempo. Esto ya depende de cada uno.
2. El almíbar:
• Agua (unos 150 mililitros).
• Azúcar (100 gramos).
• Zumo de limón (unos 30 ml).
3. La mousse:
• Leche (250 ml).
• Un sobre de gelatina de limón.
• Zumo de limón (unos 200 ml, para lo que necesitaremos 3 limones grandes).
• Leche condensada (con un bote pequeño es suficiente).
• Nata para montar (400 ml, y es mejor que no sea desnatada).
4. La gelatina de Gin Tonic:
• Gelatina en hojas (6).
• Agua (100 ml).
• Azúcar (150 gramos).
• Zumo de limón (otros 80 ml más o menos).
• Ginebra (120 mililitros).
• Tónica (200 mililitros).
• Rodajas de limón para adornar.
También en la elaboración de la tarta de Gin Tonic iremos por partes, teniendo en cuenta que necesita estar en la nevera varias horas para que cuaje.
El Primer paso es hacer el bizcocho. Si decidimos comprarlo, pasamos al siguiente, que es la elaboración del almíbar:
1. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón.
2. Lo ponemos en el fuego, y una vez rompa a hervir, lo dejamos 3 minutos.
3. Cuando el azúcar ya se haya disuelto y veamos que empieza a reducir, lo retiramos.
4. En un molde (a ser posible desmontable y forrado con papel de horno) colocamos el bizcocho.
5. Ayudados de una brocha, lo empapamos bien con el almíbar.
Después empezaremos a elaborar la mousse de limón:
1. Echamos la leche en un cazo y la ponemos al fuego hasta que rompa a hervir.
2. Retiramos y añadimos el sobre de gelatina. Removemos bien hasta que los polvos se hayan disuelto.
3. Añadimos la leche condensada y el zumo de limón y seguimos removiendo para ligar la mezcla. Dejamos enfriar y reservamos.
4. Mientras tanto, montamos la nata. Cuanto más fría esté, mejor.
5. Cuando la mezcla con la gelatina haya enfriado, añadimos la nata montada y mezclamos con suavidad (mejor con una espátula).
6. Vertemos la mousse encima del bizcocho y lo metemos en la nevera durante un mínimo de 3 ó 4 horas para que cuaje la gelatina.
Una vez hecho todo esto, llega el momento de ponernos con la gelatina de Gin Tonic:
1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
2. Ponemos un cazo en el fuego con el agua y el azúcar. Removemos hasta que se disuelva el azúcar y lo retiramos en cuanto empiece a hervir.
3. Escurrimos las hojas de gelatina y las echamos en el cazo previamente apartado del fuego. Removemos hasta que se disuelvan.
4. Añadimos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Lo mezclamos todo y lo dejamos enfriar.
5. Con cuidado y extendiéndolo bien, echamos la mezcla sobre la mousse que teníamos en la nevera.
6. Volvemos a meter el molde en el frigorífico para que cuaje la gelatina de Gin Tonic. Necesitará por lo menos otras 4 horas.
Ahora sólo nos queda esperar, desmoldar y decorar la tarta de Gin Tonic con unas rodajas de limón y hierbabuena. ¿Os ha gustado la receta? Otro día más.
Aunque hoy en día es una bebida popular, de la que se pueden encontrar diferentes versiones y disfrutar de ella en numerosos establecimientos, lo cierto es que estamos hablando de un cóctel que cuenta con un interesante recorrido histórico. ¿Os apetece saber más acerca de la historia del gin tonic?
Como primer dato curioso os contamos que, a diferencia de lo sucedido con otros cócteles, el origen del gin tonic está asociado a la medicina y, en concreto, a la búsqueda de una cura para la malaria. Además, el desarrollo de esta popular bebida también basa su éxito en que sirvió como fórmula para tapar el sabor amargo de la quina.
Sorprendente, ¿verdad? El relato comienza en Perú hacia la mitad del siglo XVII, cuando la esposa del virrey Jerónimo de Cabrera enfermó de malaria. Esta famosa mujer salvó su vida gracias a que tomó la corteza de cinchona, convirtiéndose en la primera mujer europea que superó esta patología.
Este éxito hizo que el uso de corteza se extendiera rápidamente por todo el continente europeo aunque hubo que esperar hasta el siglo XIX para el principio activo de esta corteza, la quinina, fuese aislado y extraído. El logro se lo debemos a los científicos franceses Pierre Joseph Pelletier y Joseph Bienaimé.
Así, este principio activo se distribuyó en formato pastilla en las colonias de Asia y África, lugares en los que la enfermedad generaba mayores consecuencias. No obstante, el consumo del mismo era difícil, dado el alto contenido amargo de su sabor.
Para evitar este mal trago –nunca mejor dicho- algunos oficiales británicos que se encontraban destinados en India comenzaron a disolver las pastillas en agua, a la que agregaban azúcar, zumo de lima y ginebra. Se trataba del precursor del gin tonic, una solución que hacía más llevadero el consumo de esta solución médica.
Su éxito fue inmediato y rápidamente las compañías multinacionales vieron un germen de negocio en esta particular mezcla, de modo que comenzó a comercializarse el agua carbonatada con quinina, lo que posteriormente hemos conocido como tónica.
Ahora han pasado los años y como bien sabemos, la utilidad médica de la tónica no se produce. Sin embargo, el consumo de ésta junto a la ginebra crece de manera exponencial. De hecho, hablamos de un cóctel con una salud de hierro, cuyas distintas variedades hacen las delicias de los más existentes paladares.
Una de las cosas que más distingue nuestro cóctel preferido es que con pequeños cambios podemos descubrir nuevas sensaciones.
Empecemos por uno de los capítulos más amplios y atractivos, aunque sea de los últimos pasos de la elaboración; nos referimos a la aromatización.
Por muchos es conocido el origen medicinal de la Genever holandesa a mediados del siglo XVI por Franciscus de la Boe. Servía según aseguraban, incluso, para curar la peste negra; algo que pronto fue descartado por otros usos más terrenales como dar el temple requerido a la soldadesca orange en la batalla. De igual manera, la historia del destilado más consumido en España en su paso a la capital inglesa y su metamorfosis (origen del London Dry Gin) en el gin, se ha convertido en un ameno, hermoso y popular tema de conversación en los diferentes Gin Clubs y otros templos del buen beber que pueblan la geografía española. Sin embargo, no menos lírica resulta lo que, para los amantes del gin consiste en la sencilla cuadratura del círculo del sabor, que no es más que la adición de hielo en cantidad, el restriego de raspa de limón y la elección del vaso idóneo.
La ginebra está de moda. Son muchas las personas que sienten auténtica devoción por esta bebida y los expertos del sector se han dado cuenta de ello. Por eso es cada vez más frecuente encontrar cursos y masterclass en los que podremos aprender a elaborar el Gin Tonic perfecto.
Desde la correcta elección de la cristalería hasta la cantidad de hielo y ginebra exacta. Seguir los pasos de las recetas de los ‘master barman’ es fundamental para iniciarnos en este mundo.
Hoy os proponemos algunos cursos y masterclass que se desarrollan en nuestro país. Para algunos habrá que esperar porque acaban de celebrarse. A otros aún estamos a tiempo de llegar. ¿Lo mejor? Muchos de ellos son gratuitos, algo que es de agradecer.
La alta coctelería tiene su máxima representación en La Gin Experience Tour. Este año, los asistentes a los cursos gratuitos de Gin Tonic recibieron una masterclass de Patxi Troitiño, campeón de España de Cocteleria Clásica y escritor del libro ‘Cócteles internacionales y nuevas creaciones’.
Los asistentes pudieron conocer todo y más sobre la ginebra. Aprendieron que el recorrido por el mundo del Gin Tonic comienza por algo tan básico como el origen de esta bebida y va subiendo de nivel hasta llegar a las técnicas más vanguardistas, como la esferificación.
También descubrieron qué accesorios, cristalería y tipo de bebida son los más adecuados para cada tipo de cóctel.
La ‘Ruta Masterclass by Schweppes’ es otra gran experiencia que acaba de recorrer la geografía española. ‘Bartenders’ de la talla de Sergio Padilla, Diego Cabrera, Alberto Pizarro, Borja Cortina y Javier Fernández impartieron clases magistrales en una cita imprescindible para descubrir las últimas tendencias en coctelería o demostrar nuestras dotes como barmans.
Donde todavía estamos a tiempo de ir es a la jornada del Gin Tonic organizada por la Asociación de Sumilleres de Málaga. Será el lunes, 21 de julio, de 17 a 21 horas en El Molino de Batán (Torremolinos).
Pero si lo que estás buscando es una atención más personalizada, puedes inscribirte en cursos de coctelería, como el seminario Gin Tonic que imparten en todoenorden (Madrid/Toledo). Si necesitas más información puedes pedirla en los teléfonos 660 917 883 ó 651 374 544.
Y en Drinksmotion (Barcelona) todos los días, hasta el 15 de octubre, ofrecen cursos para aprender a elaborar hasta 10 variedades de la bebida de moda.
La Vinoteca de Pelayo (calle de Pelayo, 48 Madrid) ofrece catas-taller en las que, aseguran sus organizadores, aprenderás a elaborar el Gin Tonic perfecto. Puedes realizar tu reserva llamando al número de teléfono 618 735 580. El coste es de 25 euros por persona. También ofrecen la posibilidad de realizar cursos a domicilio.
Hasta nuestra casa también se desplazan en Lo Catamos (Madrid). Ellos llevan las ginebras, las tónicas, las copas y todo lo necesario para que aprendas a preparar el Gin Tonic que te gusta.
Pero estas son sólo algunas de las citas más importantes de nuestra país. Si conoces alguna más y quieres compartirla con nosotros para que entre todos elaboremos el Gin Tonic perfecto, puedes hacerlo al principio de este post, en los comentarios.
El Gin Tonic se ha convertido en todo un fenómeno social, una alternativa que pisa fuerte y no solo en las sobremesas.
Asistimos al florecimiento de una nueva cultura, que tiene al Gin-Tonic como emblema. Nuevas marcas de ginebra y tónica irrumpen con aires frescos y nuevas posibilidades. Estamos ante uno de los combinados más conocidos, capaz de reinventarse a sí mismo en cada momento, permaneciendo joven a pesar de tener más de cien años de historia.
Sabores, aromas y presentaciones novedosas han hecho de esta bebida un imprescindible de cualquier reunión. De hecho, España se ha convertido ya en el tercer consumidor mundial de ginebra, pero ¿Conocemos realmente todo su potencial? Continue reading
Los amantes del gin tonic de verdad quieren llevarse su bebida favorita a muchos más terrenos de su vida que el paladar. ¿Por qué contentarte con beber un gin tonic cuando puedes hacer muchas otras cosas con él, como por ejemplo usarlo en cosmética? Sí, entre la lista de cosas que el gin tonic ha impulsado ha aparecido una larga lista de productos de cosmética, belleza, perfumería o baño que huelen a gin tonic. El baño perfecto ahora te recordará a tu cóctel favorito.
Los productos de cosmética de gin tonic aún no han llegado a Mercadona, que acaba de lanzar una edición limitada de verano de un gel que huele a piña colada (uno de esos cócteles clásicos que también pueden entrar en la lista de favoritos), pero gracias a internet están a un clic de distancia. Solo tienes que comprar online para hacerte con ellos.
Las sales de baño con olor a gin tonic son uno de los productos más habituales (si sumas un gin tonic a la ecuación, podrás tener el baño perfecto). Algunas han sido ediciones limitadas y otras, como estas de The Bath House, están hechas con sales marinas de primera calidad y con esencia de gin tonic. También fabrican bálsamo labial, que garantiza que podrás estar todo el día saboreando tu cóctel favorito.
Pero además de bañarse en gin tonic, también se puede uno perfumar en gin tonic. Demeter, una firma de perfumería estadounidense que tiene perfumes tan originales como uno de helado de pistacho u otro de pastel de cumpleaños, tiene también perfumes de gin tonic, tanto en versión femenina como en unisex (así que tanto hombres como mujeres pueden perfumarse con el cóctel).
Ellos también tienen geles de baño de gin tonic y jabones con ese aroma. Aunque, para hacerse con jabones de gin tonic, no hay que irse tan lejos: algunos artesanos españoles han empezado a venderlos también en internet, como ocurre con Jaboncitos de la Abuela. Y si vivís en Barcelona, en Les Topettes venden también jabón con olor a gin tonic (y a otros cócteles como mojito).
En definitiva, para los verdaderos amantes del gin tonic la pasión ya no se acabará en la happy hour (o a la hora de la comida o en el postre o después de la cena o cuando quieras beberte un gin tonic, puesto que todos los momentos son buenos). Ahora podrás utilizar la fragancia de este cóctel todos los días.
Foto Etsy
La ginebra se ha puesto de moda en los últimos años, gracias al éxito de los gin tonics. El gin tonic es una de las bebidas de moda, gracias a las múltiples combinaciones que permite (solo hay que cambiar la tónica o la marca de ginebra para conseguir un efecto completamente diferente). Aún así, la ginebra tiene una historia mucho más larga que los últimos años y no hay que irse muy lejos para encontrar a famosos bebedores de ginebra.
Repasamos los nombre de 3 personajes históricos famosos a los que le gustaba beber ginebra y os explicamos cuáles eran sus cócteles a base de ginebra favoritos.
El escritor por excelencia de la Generación Perdida y el nombre clave que asociamos al glamour de los Locos Años 20 era también un entusiasmado bebedor de ginebra (entre otras muchas cosas). Su bebida favorita era el gin rickey, un cóctel a base de ginebra. Para hacerlo solo tienes que mezclar dos partes de ginebra, una parte de zumo de lima, otra de almíbar, sumar una rodaja de lima y añadir soda.
La bebida era una de las que estaban más de moda en los años 20 y, de hecho, Francis Scott Fitzgerald acabaría incluyéndola entre las que tomaban los personajes de El gran Gatsby. Por suerte, el gin rickey está empezando a resurgir nuevamente en Estados Unidos, gracias a la que los cócteles retro (y sobre todo los que están hechos con ginebra) están de moda nuevamente.
Y continuamos con famosos bebedores de ginebra del mundo literario, aunque en esta ocasión es un personaje y no un autor. Uno de los famosos que han preferido la ginebra por encima de todas las cosas es Philip Marlowe, el detective creado por Raymond Chandler. Chandler, uno de los genios de la novela negra, también tenía entre sus bebidas favoritas algún que otro cóctel a base de ginebra, así que no es sorprendente que su personaje más conocido también sea fan de esta bebida.
Para Marlowe, la mejor forma de beber ginebra era el gimlet. Para hacer un gimlet necesitáis únicamente ginebra, un chorrito de zumo de lima, hielo y una guinda verde.
La reina madre de Inglaterra fue una de las bebedoras de ginebra más populares de los últimos años. La reina Isabel prefería el gin tonic con mucha ginebra, según la rumorología de palacio, y se lo tomaba siempre como aperitivo.
Pero además del gin tonic, a la reina madre también le gustaba el cóctel Dubonnet, una bebida ahora un poco pasada de moda pero que siempre se puede recuperar si se quiere apostar por algo muy retro. Solo se necesitan cuatro partes de Ginebra, tres partes de vino Dubonnet tinto, un chorrito de angostura y una espiral de cáscara de limón.
Dicen por ahí que hasta cumplir los 30 somos incapaces de apreciar un buen Gin Tonic. Y podría tener su fundamento: las papilas gustativas no están desarrolladas lo suficiente como para apreciar tan particular sabor hasta esa edad.
Por eso estamos de moda, la generación del setenta y tantos hemos alcanzado la madurez papilar y tenemos muchas ganas de fiesta. Y de brindar.
Si nos remontamos a la Historia, todo comenzó gracias a la Medicina: quinina para la malaria y ginebra para la indigestión. El remedio, unos cubitos grandes de hielo y saber escoger a la mejor compañía.
Y aquí me encuentro yo: un médico de más de 30 hablando de un tema apasionante y desconocido para mí. ¿Y por qué no?
Lo que sí que sé es que los mayores de 30 también queremos creer en los Reyes Magos. Aunque estemos pendientes de nuestros hijos, de nuestras familias.
De vez en cuando, aunque parezcas invisible, aunque ya casi ni lo esperas, alguien llama a tu puerta y te devuelve a la niñez.
Porque también tenemos sueños, y también nos merecemos creer y que nuestros ojos brillen.
¡Salud!
Ibn Sina