Category Archives: BOTÁNICOS

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Esta Navidad…regala un pack gin tonic

Se acercan la Navidad, unas fechas en las que crece el consumo, no solo de gin tonic por parte de sus fieles seguidores, sino de los usuarios e internautas en general. Y es que son numerosas las celebraciones en las que nos vemos inmersos: reuniones familiares, eventos con amigos, encuentros de trabajo o negocio…

Cualquier situación de las que acabamos de exponer es buena para realizar un regalo, más tratándose de los días en los que vamos a sumergirnos. Por eso, ¿qué mejor manera de celebrar la Navidad y dar entrada a 2015 que regalando gin tonic? Continue reading

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Diccionario de botánicos: pétalos de rosa

Hoy vamos a tocar un clásico, un conocido de toda la vida que, aunque pueda sorprender a algunos flotando en sus copas, lleva siglos sirviendo como ingrediente gastronómico y hay que reconocer que su característico aroma enriquece los preparados tanto de ginebras como de gin tonics. La sutileza y la profundidad de los pétalos de rosa son hoy los protagonistas de nuestro diccionario de botánicos.

Bueno, creo que sobran las presentaciones, pero nunca está de más refrescar, allá van. La rosa es todo un género de plantas arbustivas que engloba casi cien especies y más de 20 “cultivares” o hibridaciones (no en vano lleva, atentos, 3.700 años en nuestros jardines). Las rosas Gallica, Damascena y Centifolia son con las que nos podemos ver las caras a la hora de comer y beber.

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Diccionario de botánicos: la cubeba

La cubeba es un botánico relativamente habitual en la receta de una buena parte de las ginebras que en el mundo han sido, y me atrevería a decir que está en la receta de todas las ginebras que merece la pena probar. Sin embargo, es otra de esas especias que son desconocidas para el gran público. Hoy vamos a saber más sobre esta pimienta pobre en fama pero rica en matices.

Empezamos como siempre por el principio. La cubeba, pimienta de Java o pimienta de Cola es el fruto (drupa que se llama, al parecer) de la Piper cubeba, planta trepadora que viene del sudeste asiático y de la familia de las piperáceas, como todas las pimientas. Pero a diferencia de estas, presenta un pedúnculo o “cola”. A la vista son granos de unos cuatro milímetros, arrugados y mayoritariamente huecos.

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Diccionario de botánicos: el pomelo

He aquí un botánico de moda, el pomelo. Debo decir que a mí como fruta me resulta entre sospechosa y repelente: parece una naranja, pero tiene un color extraterrestre y su sabor parece haber nacido en la torturada mente del hijo de uno de esos extraterrestres y el mismísimo Maligno. Sin embargo, tengo que reconocerle un amplio abanico de aromas que ha venido a renovar el manido universo de los cítricos.

El pomelo que nosotros llamamos como tal (y los ingleses grapefruit, y los franceses pamplemousse, por si a alguno le da por buscarlo) es un híbrido fortuito (un hijo natural, dirían en ciertos lugares en ciertas épocas) entre la pampelmusa (o pampelmusa, Citrus maxima) y la naranja dulce. A la segunda la conocemos de sobra. El primero es un árbol del sudeste asiático que aporta al pomelo todo salvo su forma.

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Diccionario de botánicos: la raíz de angélica

La raíz de angélica es uno de esos ingredientes imprescindibles en la preparación de la ginebra desde que esta se considera como tal; es decir, forma parte de la receta original. Sin embargo, y a diferencia de otras hierbas que utilizamos con cierta frecuencia o más o menos nos suenan de algo, la angélica es una de esas grandes desconocidas. Vamos a conocerla mejor.

La Angelica archangelica es una hierba da grandes hojas que llega a los dos metros de altura, nativa de Europa. De hecho, suele encontrarse con facilidad en Escandinavia; en torno al Mediterráneo vemos más a su prima sylvestris, sin propiedades medicinales. En el norte forma parte de la culinaria tradicional de Laponia o Groenlandia, por ejemplo. Aunque también se utilizan los frutos, es su raíz lo que más nos interesa.

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Diccionario de botánicos: la casia

Cuando me encuentro leyendo los botánicos de una ginebra y me encuentro escrito “cassia” hago como más o menos todo el mundo; asiento y sigo adelante. Y como casi todo el mundo, no tengo ni idea de lo que es, incluidos los “expertos” que pululan por ahí. De hecho, me pregunto hasta qué punto lo saben los propios productores de ginebra…

Resulta que para empezar la planta que llamamos casia se llama así por error. En realidad, el Cinnamomum cassia (que ni tiene nombre común, me parece, salvo casia, canela china o canela de Indonesia), que es un árbol de la familia de las Lauráceas que nos interesa, se llama así porque lo confundieron, hace dos mil y pico años, con los árboles del género Cassia, de la familia de las Fabáceas. El nuestro es primo del árbol de la canela (el bueno, el de Ceilán); los otros son primos de las habas. Cosas de las taxonomías…

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Diccionario de botánicos: el pepino

Aparte de cómo ingrediente botánico de la ginebra y aromatizante de los gin tonics, el pepino es un viejo conocido del que todos nosotros conocemos multitud de utilidades. Dejémoslo ahí. Es uno de los miembros más peculiares de la gran familia del gin tonic, pero su marcado sabor lo ha hecho uno de los preferidos de muchos gintonicholics.

En fin, el pepino exige poca presentación. Cucumis sativus para los amigos, es una planta herbácea rastrera de la familia de las cucurbitáceas (como todo connaisseur de Mortadelo y Filemón sabrá) originaria del sudeste africano que lleva cultivándose cinco mil años desde la India a América, pasando por Asia Menor y Europa. Se recolecta verde y suele consumirse fresco o en salmuera (como mis queridos pepinillos en vinagre).

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Diccionario de botánicos: el cardamomo

Alguna vez te habrás encontrado una especie de semillas blancas (o verdes, con suerte) en tu gin tonic. No, no eran pepitas de limón ni de naranja. Pero no te apures, tampoco era una excrecencia corporal del camarero; seguramente se tratara de cardamomo, una de las especias nobles más utilizadas en el mundo de la ginebra y el gin tonic.

El cardamomo que se utiliza en gastronomía (Elettaria cardamomum) es la vaina repleta de pequeñísimas semillas de una planta herbácea perenne de grandes hojas y hasta cuatro metros de alta originaria de los bosques húmedos del sudeste asiático (de Sri Lanka a Sumatra), aunque hoy buena parte procede de Guatemala. Es muy digestiva y ligeramente estimulante.

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Cítricos exóticos para aromatizar tu Gin Tonic

Si sois seguidores de nuestro blog habréis comprendido la importancia del uso de cítricos en los  Gin Tonics. No es algo casual, aparte de que casi todas las Ginebras poseen, entre sus botánicos, alguna de las  variedades de esta familia, la armonía que se crea entre el cítrico y el enebro logran, para este combinado,  un equilibrio pleno.

Todos conocemos los cítricos más comunes y fáciles de encontrar en cualquier frutería, pero hoy nos acercaremos a  otros frutos o sucedáneos menos conocidos, pero que nos  asegurarán un toque distintos y sorprendente para nuestro  Gin Tonic. Continue reading

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Elabora tu propia ginebra artesanal con Gin Kit

Ya son incontables los amantes del estilo de vida DIY -o Do It Yourself-. Por lo general, son personas que buscan diferenciarse del resto, que adoran las manualidad y con una imaginación a prueba de balas. ¿Eres uno de ellos? Si no tienes clara la respuesta a esta pregunta simplemente tienes que pensar en lo siguiente:

¿Eres fan de redes sociales como Pinterest?, ¿apuntas todos los trucos caseros que lees en internet o te comentan tus amigos?, ¿te gusta llevar o comer cosas únicas?, ¿los que te conocen te definen como manitas?, ¿te divierte más el hecho de hacer algo que el resultado?, ¿cuándo te jubiles estás pensando en tener un huerto?

Si has respondido afirmativamente a más de dos preguntas y por supuesto eres un amante de la ginebra, este post es para ti. Por una razón muy sencilla: ¿te imaginas poder elaborar tu propia ginebra casera? Es una buena forma de sorprender a tus amigos o a tu pareja o incluso podrás realizar catas para ver qué matices tiene la ginebra creada por cada uno.

Gracias a Gin Kit, se puede. Se trata de un kit que incluye todo lo necesario para elaborar en tu casa una ginebra única, creada por ti mismo y a tu gusto, de forma segura por supuesto. Una vez realizado el pedido, lo recibirás en tu casa entre las próximas 24 y 48 horas y… ¡que empiece el experimento!

Al ser una ginebra artesanal serás tú el que decida los botánicos que le añades, las proporciones, el tiempo de maceración y destilación y también el grado de alcohol. Una manera original de conocer todos los secretos de tu bebida preferida y convertirte en un “maestro de la ginebra” e incluso etiquetar tus propias botellas para regalar.

A primera vista, si no estás familiarizado con los laboratorios, puede sonarte un poco complicado pero siguiendo las indicaciones de Gin Kit, es relativamente sencillo. El kit incluye:

-       un matraz Erlenmeyer de 1 litro

-       un serpentín de cobre de alta conductividad térmica

-       1 metro de tubo de silicona

-       2 petacas de 375 ml. De cristal blanco

-       4 botes de ml con enebro, cilantro y cardamomo

-       1 tapón estanco de goma

-       1 termómetro clínico

-       filtros desechables

-       recipiente de pp

-       instrucciones y las correspondientes normas de seguridad

¿Te atreves a crear tu propia ginebra artesanal?