Ya conocemos el nombre de los 10 bartenders ganadores del concurso G´Vine Perspectives, que premia los mejores cócteles inspirados en personas relevantes. Entre ellos se encuentra un español: Jesús de Los Mozos, bartender en el local madrileño Dry Bar. Completan la lista de ganadores:
Apareció en marzo de 2014, coincidiendo con la floración de los cerezos. Este año ya ha ganado un doble oro en los China Wine & Spirits Awards 2015. Es una de esas ginebras que es la primera en algo, en este caso, en combinar los aromas tradicionales de la ginebra (el enebro, vamos) con los que proceden de Japón. Un resultado elegante y distinto. ¿La primera ginebra japonesa?
Más o menos. En realidad, Umami Japanese Gin (ese es su nombre completo) es el producto estrella de una moderna destilería inglesa de vanguardia, la Cambridge Distillery, inaugurada en 2009 y orientada a la experimentación; incluso se ufanan en crear ginebras a medida, por encargo, cual sastres de la ginebra. London meets Tokyo, como dice su publicidad. Conozcamos mejor este producto.
De vez en cuando os damos alguna receta para cuya elaboración se emplea la ginebra. La marca solemos dejarla a vuestra elección, pero es cierto que unas se prestan mejor que otras para ejercer funciones gastronómicas. Al igual que hay ginebras ideales para tomar solas, también hay ginebras para cocinar.
Hoy os propongo un trío que pondrán el punto de alcohol perfecto para tus platos. Son ginebras para cocinar, pero también puedes emplearlas para elaborar tu Gin Tonic preferido.
A pesar de que muchos auguraban el fin de la hegemonía del gin tonic, lo cierto es que este combinado está viviendo una segunda edad dorada. Especialmente a la vista de los lanzamientos y distintas puestas en escena que sobre este licor se vierten. El último ejemplo lo hemos visto con Platinum Gold, que guarda un interesante secreto. Continue reading
Son oscuras, tienen un sabor ligeramente dulce y están envejecidas en barriles de roble. Puede parecer que esté hablando del whisky, pero en realidad me refiero a las ginebras envejecidas en barricas. Porque sí, también existen ginebras marrones y con olor a madera.
Lo que las hace diferentes es su elaboración. En un principio se destilan como cualquier otra ginebra, pero después se dejan reposar durante meses, incluso años, en barricas de roble. Con este último paso se consigue atenuar el sabor intenso del enebro. Si además se añaden notas de vainilla, caramelo y especias tostadas, el resultado es una bebida a caballo entre el bourbon y la ginebra.
Leyendo este interesante post de Mar Calvo sobre la sloe gin (el pacharán británico, para entendernos y salvando las distancias entre Pamplona y Plymouth) reparé en una ginebra llamada Hayman’s. No nos conocemos personalmente, aunque he oído hablar de ella, por lo que decidí investigar un poco al respecto. Este es el resultado. ¡Resulta que los Hayman son la verdadera encarnación de la ginebra!
Corría el año de 1863… Bueno, resumiendo mucho, ese año James Burrough compra a John Tayor una destilería londinense postnapoleónica rebautizándola con su apellido. Ese Burrough creará la Beefeater y sus descendientes (sobrinos y nietos) mantendrán la exitosa firma hasta 1987, cuando en plena crisis de la ginebra deciden venderla al consorcio Whitbread Ltd. Pero ahí no acaba todo, ya que Christopher Hayman (Burroghs por parte de madre) vuelve al año siguiente a un modelo de negocio más familiar.
Estamos en mayo, el mes de las flores por excelencia. Además, el estampado floral está muy de moda. Tanto, que esta tendencia ha traspasado el ámbito de la ropa, adornos y complementos, y ha llegado hasta la barra del bar. Esta primavera, la ginebra también florece.
Hay un montón de cócteles que combinan estupendamente con distintos tipos de flores. Y uno de los más especiales se elabora con ginebra. Se trata del Singapore Sling con flores de azahar.
De todos es bien sabido que si una mujer ha sido fiel defensora del Gin Tonic como bebida imprescindible para la vida británica esa fue “la Reina Madre”. No sabemos si encontró en la ginebra su particular medicina, pero puede que una copita de vez en cuando haya sido clave para vivir 102 años. Esta pequeña anécdota ha vuelto a recordarse con la salida a la venta de la ginebra británica MOM.
Su lema lo dice bien claro: “God save the Gin”, un juego de palabras derivado del tradicional “Dios salve a la reina”.
La ginebra es la clave del éxito de cualquier gin tonic, un combinado con cada vez más adeptos. Es este motivo por el que existen una gran cantidad de ginebras con las que configurar un cóctel de máxima calidad. Es por ello que a continuación analizamos cinco las ginebras que cuentan con más demanda entre los consumidores, aunque con un elemento en común: el enebro. Continue reading