Os habréis fijado que en las últimas semanas intentamos hablar de ginebras de calidad que no siempre sean de la variedad London Dry, la más habitual hoy en día. De hecho, esta recuperación de otras variedades de ginebra se ha puesto de moda entre productores y aficionados en los últimos años. Entre ellas destacan las Old Tom. Hoy os presentamos una de sus mejores exponentes: Tanqueray Old Tom.

Las ginebras Old Tom son más dulces que las London Dry, pero más secas que las genever holandesas, y con un grado alcohólico muchas veces más alto que ambas. La receta data del siglo XVIII, cuando se añadía mucha azúcar a la mezcla para hacerla más fácil de tragar, y se buscaban ginebras fuertemente aromatizadas. El nombre remite a los peculiares dispensarios ingleses del Setecientos, con forma de gato negro (old Tom).

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