Category Archives: GINEBRAS

Maridar tu Gin Tonic: Crema de chocolate a la pimienta rosa

Si eres de los que no se conforman, deseas dar un paso más allá y encontrar nuevas formas de acompañar tu Gin Tonic, esta receta es para ti.

Se trata de una crema de chocolate amargo aderezada con un extraordinario caramelo de pimienta rosa y ¡cómo no! un toque de ginebra. Ideal como postre para concluir una cena fabulosa acompañada de un Gin Tonic a base de pimienta rosa.

CremaChocolatePimientaRosa

Caramelo de pimienta rosa
Ingredientes:
1 Cda. de azúcar
1 cdita. de miel
2 Cdas. de agua
1 Cda. de pimienta rosa

Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados.
En una bandeja de metal colocar la pimienta rosa sobre una hoja de papel encerado.
Llevar al fuego el azúcar, la miel y el agua en un cazo pequeño. Cocinar al calor medio hasta que el caramelo se torne de un color ámbar oscuro. Volcar el caramelo sobre la pimienta procurando cubrirla por completo. Llevar la bandeja al horno por 2 minutos, retirar del horno y separar algunos granos de pimienta con un palillo de dientes, se debe trabajar rápido ya que el caramelo se endurece velozmente. Dejar enfriar por completo. Reservar los granos enteros separados para la decoración final. Machacar el resto del caramelo con un mortero hasta obtener un polvo medianamente fino.

Crema de chocolate
Ingredientes:
160g de azúcar
300 ml de crema de leche
1 huevo (separada la clara de la yema)
50g de cacao en polvo
50 g de chocolate amargo (70%)
Ginebra

Instrucciones:
Llevar al fuego la crema de leche y el chocolate amargo en trozos. Calentar por debajo del punto de ebullición y retirar del fuego.
En otro cuenco batir la yema de huevo con la mitad del azúcar hasta que duplique su volumen y blanquee la mezcla, incorporar el cacao en polvo sin dejar de batir. Añadir la crema caliente y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
En otro cuenco limpio batir la clara con la otra mitad del azúcar hasta obtener picos suaves. Integrar con la mezcla de crema y chocolate con movimientos envolventes. Agregar el caramelo de pimienta rosa (no olvidéis reservar una arte para decorar) y finalmente agregar una cucharada de ginebra (o dos si no puedes resistirlo) mezclando bien hasta obtener una crema homogénea. Repartir la crema en tazas o copas pequeñas, cubrir con plástico adherente y llevar al refrigerador hasta que enfríe por completo (al menos 2 horas).

Para servir, decorar con crema espesa, agregar caramelo de pimienta rosa molido y los granos de pimienta enteros caramelizados.

Para 4 personas

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Guía básica del enebro

No puedo evitarlo. Me encanta la iconoclastia, uséase, machacar los iconos, o en un sentido más metafórico que no se refiere a destruir a mazazos imágenes religiosas, atacar lo asentado como canon y ejemplo. Por eso, me encanta criticar o llevar la contraria a los nuevos bebedores de ginebra, esos de las copas de balón y las semillas de colorines flotando.

Ahora (bueno, desde hace algunos años) resulta que beber gin tonic ya no es de borrachuzos inveterados (Larios con cocacola, de toda la vida). Resulta que mola, que es chic; ya ni chic, porque el más gañán de los gañanes, sin desenroscarse ni siquiera la boina ni bajarse del tractor, te suelta una parrafada sobre el cardamomo o romper la burbuja como recién salido de un gentlemen’s club londinense.

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Slow Food

Ginebras kilómetro 0 (I)

El Slow Food es un movimiento internacional surgido en Italia allá por la década de los ochenta que promueve valores gastronómicos contrarios al fast food y a un estilo de vida febril. En la actualidad, Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una “nueva gastronomía” entendida como expresión de la identidad y la cultura. Entre otras cosas, defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el disfrute con un sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores. Continue reading

qUÉ ES UNA GINEBRA PREMIUM

¿Qué necesito para elaborar un Gin Tonic?

Seamos sinceros; para realizar un Gin Tonic, o mejor dicho para disfrutar de él, lo que realmente necesitamos es una  buena ginebra (partiendo de la base de que no hay ginebras buenas ni malas, sólo que nos gusten o no), una tónica, hielo y, en su caso, otros elementos que pueden ir desde la clásica rodaja de limón  hasta una cuidada y exquisita  selección de aromas con las que deleitarse hasta el éxtasis. Todo dependerá de la persona que empuñe el vaso.

Seas un neófito en este mundillo o todo un experto gourmet, sacude tus complejos y disponte siempre a disfrutar, que al final es de lo que se trata, con un buen Gin Tonic en la mano. Lo bueno del mundo de la coctelería es que no es científico, o lo que es lo mismo, dos más  dos no siempre van a ser cuatro. Huye de las reglas no escritas, de las que mucha culpa tienen las modas ¿Os acordáis cuando la tónica se servía pinchando en la chapa y se servía sin quitarla porque mantenía mejor la burbuja?  Es una muestra de cómo, muchas veces, el postureo puede vencer a la mismísima lógica. Y para que esto no os pase, aquí una relación de las herramientas necesarias para elaborar un Gin Tonic. No son imprescindibles, no son un tratado, pero nunca está de más conocerlas y saber su uso, quizás te acabes convirtiendo en un autentico bar-tender o quizás este artículo te sirva para hacerte una idea de qué regalar a ese amante del Gin Tonic, ya que existen en el mercado numerosos diseños cada vez más atractivos.

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Tres libros para conocer todos los secretos de un Gin Tonic

Dicen que cada arte –por creativo y aleatorio que sea- tiene su manual. Aunque también, popularmente, hemos escuchado en más de una ocasión el dicho “cada maestrillo tiene su librillo” lo cual no deja de ser una excusa más para justificar que cada uno hace las cosas a su manera y se basa en aquello que considera más oportuno y práctico.

Cuando uno va a preparar un gin tonic, o bien cualquier otro combinado que nos venga a la mente, tiene que tener claro cuál es el resultado que quiere conseguir –o, en caso contrario, dejar todo a manos de la improvisación y confiar en que esta interprete bien su papel-.

Pero lo cierto es que todo tiene un método, y la mejor forma de plasmarlo para darlo a conocer al mundo, son las páginas de un libro. Por eso, hay lecturas obligatorias para todos los amantes del gin tonic. Libros que deberían formar parte de su biblioteca personal, para consultarlos siempre que tengan alguna duda, para leerlos, releerlos y prestarlos.

Son infinitas las combinaciones que existen, incontables los matices e innumerables los detalles que diferencian un gin tonic, sin más, de un gin tonic perfecto. Te animamos a que descubras algunas de las claves con estos tres libros y que presumas de ellos cada vez que enseñes la casa y pases por delante de la estantería:

El Gran Libro del Gin Tonic, por Ana Lorente y Sara Cucala

El libro tiene un precio de 6 euros y está editado por Axel Springer. Cualquier amante del combinado solo necesitará estudiar a fondo esta guía para convertirse en un auténtico experto, ya que sus páginas reúnen gran parte de la sabiduría del arte de elaborar un buen gin tonic, además de curiosidades, anécdotas y un listado de lugares en los que degustarlo.

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Manual del Gin Tonic perfecto, por Jordi Millan Campoy, Borja Expósito Ocaña y Miquel Martín i Gamisans

Descubrir los secretos de las mejores ginebras y tónicas requiere toda una labor de investigación que, afortunadamente no necesitamos hacer si tenemos en nuestro poder este libro. Leerlo ayuda a desterrar falsos mitos sobre el combinado, también nos enseñará cómo prepararlo y, lo más interesante, cómo apreciar todos sus matices

Por supuesto, también incluye la historia del gin tonic y algunas recetas de autores de prestigio que podemos llevar a cabo en nuestra casa. Porque innovando es como realmente se aprende.

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El secreto del gin tonic, por Ferrán Adrià y Vador Lladó

Ferrán Adrià también tiene su propia visión de la bebida más sofisticada del momento. Y es que en este libro, junto con Vador Lladó, enumera las mejores ginebras y tónicas, las más exclusivas coctelerías y también a los barman más prestigiosos, los auténticos maestros de este arte. Citas, clasificaciones y alguna que otra receta para tener en mente hacen de él una lectura apetecible y más si mientras se degusta un gin tonic en copa de balón, un toque de limón y hielo

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Con estos libros tan refrescantes tendrás la teoría, la práctica es cosa tuya y también, en parte, una cuestión de azar.

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Nuevo packaging GIN TONIC PACK

Hola a tod@s!

Hoy os presentamos el nuevo packaging de GIN TONIC PACK. Se trata de una caja de madera con separadores interiores que hemos diseñado específicamente para nuestros kits de preparación de gin tonic.

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¡El resultado habla por sí solo y creemos que os va a encantar!

¿A que te gustaría recibir uno de nuestros kit gin tonic?

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1085, una ginebra que reconquista paladares

Aunque España no es uno de esos países de tradición ginebrera, por toda nuestra geografía han aflorado en los últimos años, cual champiñones tras una buena lluvia, unos cuantos productos elaborados con mimo y atendiendo a los criterios de calidad más altos del mundo de la ginebra. Con ganas, conocimiento y ganas de innovar se puede llegar bastante lejos.

A partir de esa triple base, la familia Caro (de gran tradición en la destilación de licores) ha creado en Yepes la Ginebra Premium 1085, llamada así para recordar la fecha de la conquista cristiana de la ciudad de Toledo. Se presenta en una botella de corte clásico, ancha, baja y recta. Una ginebra pensada para situarse entre la mejores de nuestro país en su categoría.

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La flor de la uva

Savoir-faire francés: G’Vine

Hay vida más allá del enebro en el amplio mundo de la ginebra. Lo que para algunos suena a heterodoxia traicionera, para otros es una innovación señera, un hito, que abre nuevos horizontes a los amantes de la ginebra (y también a aquellos que no la aman, un nuevo mercado para los audaces). Es el caso de la celebrada familia G’Vine.

En la francesísima región vinícola de Cognac, Jean-Sébastien Robicquet es el representante de una larga saga de bodegueros que ha decidido abrir otra puerta: convertir la uva (de la variedad Ugni Blanc, mara más señas) en la base alcohólica de esta ginebra. ¿Hablamos de un aguardiente? No, aunque para los “laristas” acérrimos no merezca otro nombre.

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El sabor, la Medicina y los Reyes Magos

Dicen por ahí que hasta cumplir los 30 somos incapaces de apreciar un buen Gin Tonic. Y podría tener  su fundamento: las papilas gustativas no están desarrolladas lo suficiente como para apreciar tan particular sabor hasta esa edad.

Por eso estamos de moda, la generación del setenta y tantos hemos alcanzado la madurez papilar y tenemos muchas ganas de fiesta. Y de brindar.

Si nos remontamos a la Historia, todo comenzó gracias a la Medicina: quinina para la malaria y ginebra para la indigestión. El remedio, unos cubitos grandes de hielo y saber escoger a la mejor compañía.

Y aquí me encuentro yo: un médico de más de 30 hablando de un tema apasionante y desconocido para mí. ¿Y por qué no?

Lo que sí que sé es que los mayores de 30 también queremos creer en los Reyes Magos. Aunque estemos pendientes de nuestros hijos, de nuestras familias.

De vez en cuando, aunque parezcas invisible, aunque ya casi ni lo esperas, alguien llama a tu puerta y te devuelve a la niñez.

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Porque también tenemos sueños, y también nos merecemos creer y que nuestros ojos brillen.

¡Salud!

Ibn Sina