En este blog ya hemos hablado de ginebras de todo tipo, desde ginebras sin gluten hasta ginebras a medida. Hoy os traemos una gin diferente, ideal para quienes no pueden tomar azúcar o para quienes no quieren sumar calorías a su Gin Tonic. Hablamos de Caeli Blackberry, la ginebra sin azúcares añadidos.
La violeta y la mora son las señas de identidad de esta ginebra mediterránea, elaborada en Alicante. Caeli Blackberry es una ginebra pura cuyo sistema de arrastre de vapor consigue una complejidad aromática única que permite transmitir el frescor y el sabor de la mora junto con la fragancia de la violeta.
Caeli Blackberry: La destilación
Así es su proceso de destilación:
La mora y la violeta se destilan independientes al resto de botánicos. De esta forma se consiguen sacar los matices y la complejidad aromática de cada una de ellas.
- Se utiliza un Alambique de cobre de 25 hectolitros como máximo.
- La violeta y la mora se introducen en un cesto y se comienzan a calentar a fuego lento hasta que el vapor alcance una temperatura máxima de 90 grados y el proceso de destilación de arrastre de vapor se lleve a cabo.
- Ambos ingredientes se armonizan con el resto de botánicos, en total más de 17. Entre ellos destacan los clásicos como el enebro y el cardamomo y otros más mediterráneos, como el tomillo, la corteza de limón, la hoja de olivo, la corteza de naranja o la hierba luis
El resultado es una ginebra única, con aroma a violeta y sabor a mora.
Caeli Blackberry: Notas de cata
Las notas de cata de Caeli Blackbery más destacadas por sus creadores son las siguientes:
- En nariz, encontramos una base con olores cítricos y un intenso aroma a mora y violetas.
- En boca también destacan la mora y la violeta. En segundo plano,
encontraremos una puerta a nuevos sabores que no habíamos detectado en la fase olfativa; son sabores dulces que proceden de los azúcares naturales extraídos de las moras que una vez destilados dan sabor a mantequilla, pan y caramelo.
- A su vez, estos tonos dulces tienen su contrapunto con la parte terrosa procedente de las raíces con notas amargas, la cuales combinan a la perfección con los sabores dulces de la mora y la violeta.
