All posts by Victor Zamorano

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Un gin tonic para cada Rey Mago

Los reyes son los padres…? No, los reyes son los gin tonics, ahí estaremos de acuerdo los habituales de este blog y esta web. Pero hablando de reyes, que es lo que toca hoy, este año podemos ahorrarles los proverbiales vasos de leche y las galletas, que tienen que acabar con el estómago destruido. ¿Qué tal un gin tonic para los reyes magos?

Y no un gin tonic cualquiera, oiga. Un gin tonic fresquito, con una ginebra Premium y una tónica a la altura, en las proporciones adecuadas, con su hielo bueno y sus guarniciones, como tiene que ser. Y personalizado para cada rey, faltaría más, se lo merecen. Para que repartan regalos bien tonificados. ¿Cuál le gustará a cada uno…?

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Portobello Road nº 171, el hogar de la ginebra

Portobello road es una de las calles más conocidas del barrio londinense de Notting Hill, uno de los más cosmopolitas y oficialmente alternativos de la capital inglesa. Además del famoso mercado que ningún turista quiere perderse desde hace cuatro décadas, la calle alberga en su número 171 el bar Portobello Star. El bar, a su vez, acoge una microdestilería y un museo/centro de estudios consagrado a la ginebra: el Ginstitute.

Hemos escogido esta ginebra para empezar el año precisamente por ser fruto de un sesudo amor por la ginebra. El Ginstitute es un espacio para investigar y compartir conocimientos sobre la ginebra, cómo, con qué y por qué se produce. Sus responsables, Ged, Jake, Tom y Paul, estuvieron inmersos durante meses en diversos procesos de experimentación hasta alumbrar el prototipo de Portobello Road No171 en 2011.

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Gin tonics de Nochevieja

Esta noche es la noche. La noche por excelencia para celebrar, para salir por ahí hasta que se haga de día y un poco más, para despendolarse. Un clásico entre los clásicos de la fiesta, del cachondeo, que a todos nos trae recuerdos de alguna noche homónima de años atrás, tal vez una de las primeras, tal vez una de las memorables, sea por el entusiasmo con el que las agarrábamos, sea por otras razones.

Sin embargo, no todo es alegría, como bien sabréis. Para mí es inevitable asociar la Nochevieja a momentos más bien poco placenteros. La calle llena de gente de punta en blanco, que (se nota) que ha estado esperando ese día para vestirse de algo estrambótico. Los bares y salas, a rebosar de gente con gorritos ridículos, matasuegras y abrigos. Si es un cotillón, ya ni te cuento.

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Nut, ginebra mar y monte

Hoy es mi cumpleaños. Gracias, gracias. Si queréis regalarme algo será muy bienvenido, y si no se os ocurre nada, que sea esta ginebra, que llevo mucho tiempo queriendo probarla y aún no he tenido ocasión: Nut, una de las mejores ginebras españolas de los últimos años (salió al mercado en 2012), construida con criterio y elaborada con rigor. Ponedle un lazo y listo.

Nut es elaborada por Arbenig, una pequeña destilería en pleno Ampurdán (entre los Pirineos y la costa, para los despistados) conforme al patrón de las London Dry gin. Sus autores se han puesto por meta que se note la seña de identidad de la tierra, y lo han conseguido a través de una cuidada selección de botánicos, pero también haciendo las cosas de manera creativa pero muy seria; a la catalana.

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El gin tonic navideño de todos los años

Bueeeno, ni tan mal, ya hemos sobrevivido a la Nochebuena, un año más… En un rato me toca la comida de Navidad, que en mi casa se celebra todo, no nos saltamos ni una. Pienso beberme un gin tonic después, a lo digestivo; algo clásico y sin estridencias, que no hay nada que celebrar: una Martin Miller’s o una Beefeater, lo que tenga mi tío, que vamos a su casa.

De momento, me he sentado aquí a escribir un post, a ver si me relajo un poco. Tentado he estado de copiar este post del año pasado, simplemente; lo he releído y creo que serviría perfectamente para este año (y me temo que para todos los siguientes) sin retoque alguno, de la foto de la cabecera a la última coletilla chistosa.

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Gunner Ghost: la tradición marinera revisitada

Las ginebras Navy Strenght son una minoría en el mercado ginebrero internacional (habrá unas 30, al parecer un 2% del total), pero una minoría claramente al alza. Fuertes y muy aromáticas, estas “ginebras de la marina” son ideales para cócteles complejos, pero también para los talibanes de la ginebra. Hoy os presentamos una de las aparecidas en los últimos tiempos: Gunner Ghost.

Aclaremos primero qué es una ginebra “navy strenght”. Mientras las ginebras normales, una vez diluidas, rondan los 40 grados alcohólicos, llegando con facilidad a los 45, estas ginebras alcanzan los 57% ABV. Al parecer, esta ginebra era prescriptiva en la Marina inglesa en el siglo XVIII ya que, antes de diluirse, podía mezclarse con pólvora y ésta todavía ardía; una necesidad en los buques de guerra y la única manera de probar, entonces, la concentración de alcohol en una bebida.

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gtcopavaso

El gin tonic, ¿en copa o en vaso?

Sí, ya sé lo que me diréis algunos: “¿qué clase de pregunta es esa?” Otros preguntaréis “pero, ¿dónde has estado la última década?” Otros todavía añadirán “¿no tienes problemas reales con los que entretenerte?” De acuerdo, entiendo que el debate puede parecer innecesario, inoportuno o superfluo, pero a mí me pagan por llenar posts y oye, no todos los días está uno igual de inspirado…

Además, no me parece una cosa tan baladí. Bueno, en sí misma es una chorrada como un piano, seamos honestos, salvo para los profesionales del gremio de la coctelería, cuatro puristas sin otro pito que tocar y los comerciales de cristalerías. Pero no deja de ser una elección, un posicionamiento; y, como todo lo que hacemos en la vida, un posicionamiento, por simple que sea, es un indicio de una postura vital más profunda…

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Standard Dry Gin, la quintaesencia de la ginebra

Confieso que me he encontrado con esta ginebra de tan sencillo nombre leyendo un poco sobre otra con la que poco tiene que ver, aparte del país de origen (ambas son estadounidenses) y un animal de referencia, el cardenal. Ni la he probado ni sabía de su existencia, pero su aspecto y los principios de sus creadores me han convencido de que me gustaría conocerla más de cerca.

Standard Dry Gin es una ginebra producida en Bloomington, Indiana, por Cardinal Spirits (no confundir con la ginebra Cardinal, de la compañía SAS, como me ha pasado a mí), con una aspiración que puede parecer simple, pero resulta ser todo lo contrario: hacer una ginebra lo más parecida a la ginebra que se pueda. Reducirse al estándar, nada menos; sí, podemos preguntarnos cuál es el estándar…

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combava

Diccionario de botánicos: las hojas de combava

Si os digo que se pueden poner hojas de combava en la ginebra o el gin tonic, seguro que os quedáis como estábais; si os digo que lima kafir, seguro que ya os suena más. Me estoy haciendo el listo, porque yo tampoco sabía que la lima kafir tenía un nombre en castellano tan bonito. Conozcamos mejor esta reciente pero poderosa incorporación a la gama de botánicos de la ginebra.

De nombre científico citrus x hystrix, este cítrico de la familia de las rutáceas es originario de la India, pero se haya muy extendido por el sudeste asiático y las islas de Índico. Es un arbusto de tallo verde y espinoso, hojas bilobuladas que se estrechan en el centro, con una flor blanca y unos frutos verdes, redondeados y rugosos que recuerdan a los limones, pero que son mucho más ácidos.

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Los minipacks de GINTONICPACK: un maxi-regalo!

No os vayáis a creer que hoy vamos a hablar de los minipacks de www.gintonicpack.com por eso de que la Navidad está a la vuelta de la esquina… o no sólo por eso. Aparte, tengo un colega con cierta tendencia al coleccionismo compulsivo y desde hace unas semanas le ha dado por las botellitas esas pequeñas de licores. Este post va un poco dedicado a él.

Resulta que hay todo un mundillo de estos coleccionistas que yo desconocía, ignorante de mí. Se trata de recopilar botellas originales de bebidas alcohólicas en su versión más diminuta, que suele ser de 5 cl (pensadas originalmente como monodosis para un combinado). La gama es inmensa, como podréis imaginar. Bien, pues en los minipacks de GINTONICPACK podéis encontrar algunas botellitas realmente poco comunes.

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