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Nut, ginebra mar y monte

Hoy es mi cumpleaños. Gracias, gracias. Si queréis regalarme algo será muy bienvenido, y si no se os ocurre nada, que sea esta ginebra, que llevo mucho tiempo queriendo probarla y aún no he tenido ocasión: Nut, una de las mejores ginebras españolas de los últimos años (salió al mercado en 2012), construida con criterio y elaborada con rigor. Ponedle un lazo y listo.

Nut es elaborada por Arbenig, una pequeña destilería en pleno Ampurdán (entre los Pirineos y la costa, para los despistados) conforme al patrón de las London Dry gin. Sus autores se han puesto por meta que se note la seña de identidad de la tierra, y lo han conseguido a través de una cuidada selección de botánicos, pero también haciendo las cosas de manera creativa pero muy seria; a la catalana.

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ginmahon

¿La hereje o la pionera? La gin de Mahón

Hay una ginebra española (más o menos, pero sí) que tiene unas raíces tan viejas como la misma ginebra que hoy hegemonizan el mercado, las London Dry, se entiende. Y sin embargo, no se parece a esas ginebras. Aunque sí que ha precedido a muchas ginebras contemporáneas. Rasgos arcaicos y visión de futuro, la contradicción que hace de la gin de Mahón un caso digno de estudio.

La gin de Mahón es hoy una variedad de ginebra con indicación geográfica protegida. Una verdadera rareza. A finales del siglo XVIII, Menorca fue inglesa durante unas décadas. La ginebra comenzaba a estar de moda entre los ingleses y la marinería y la soldadesca eran consumidores prioritarios. Sólo hacía falta importar enebro: al principio, la gin da Mahón partía de destilado de cereal, bien a la inglesa. Y Menorca estaba en la ruta mediterránea del Imperio Británico; especias no les faltaban.

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