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Broker’s, la ginebra de la City

No es que sea mi lugar preferido en la tierra, pero hay que reconocer que la City, el centro financiero de Londres, tiene su propia personalidad. Es la personalidad que han querido recrear los hermanos Dawson en su ginebra Broker’s, aparecida en 1998 (antes de la new wave ginebrera) y premiada repetidamente. Una ginebra modelo que merece la pena conocerse.

Con Broker’s vamos por el libro. Todo en ella sigue los estándares más respetables respecto a cómo se hace una London Dry. Partimos de alcohol de trigo británico y de la lista botánica más clásica que pueda imaginarse: enebro, cilantro, raíz de angélica y de lirio, corteza de naranja y de limón, canela, casia, regaliz y nuez moscada.

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6 o’clock gin, británica en su punto

Si algo identifica a los ingleses dentro y fuera de la pérfida Albión, aparte de las fish n’ chips, el mal tiempo y sus antológicas borracheras, es su puntualidad y la calidad de sus ginebras, especialmente si hablamos del tipo London Dry Gin. 6 o’clock reúne ambas cualidades, y no sólo en el nombre; una ginebra muy inglesa y en su punto, como veremos.

Equilibrio, peso y posición son los tres valores que debe manejar un buen relojero para hacer de su trabajo una obra maestra. De la misma manera, el maestro ginebrero Michael Kain (nieto de relojero) aplica esas tres magnitudes para conseguir una ginebra con el merecido apelativo de premium: destilaciones separadas, 43 grados y medalla de oro IWSC en 2011. El abuelo estaría orgulloso.

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