Posiblemente la época dorada de los cócteles (hasta ahora mismo, claro) fue, año arriba, año abajo, hace 100 años. Los Locos Años 20, el período de las flappers y de las fiestas decadentes, fue el momento en el que en las fiestas y en los encuentros de sociedad se empezaron a servir cócteles y más cócteles. No hay más que ver (o leer) El gran Gatsby para ver a sus protagonistas (de los que nadie podría dudar que están completamente a la moda) bebiendo un cóctel tras otro. La moda, por cierto, no era solo en Estados Unidos e incluso en las revistas españolas de la época se pueden encontrar las recetas para hacer los cócteles del momento.
Uno de los cócteles de moda durante las primeras décadas del siglo XX fue el gin fizz, aunque su historia se remontaba un poco más allá que la época de las flappers. El cóctel apareció – o al menos esa es la primera constancia documental que se tiene de él – a finales del siglo XIX. En 1887, aparece en la Bartender’s Guide, de Jerry Thomas, un manual para barmans muy popular en Estados Unidos. Thomas es, de hecho, uno de los pioneros en el boom de los cócteles. Continue reading →
Quienes adoran la buena cocina tienen la guía Michelín para encontrar los mejores restaurantes. Los enólogos más exigentes se informan de las últimas noticias relacionadas con el vino en guías como la Peñín o la Proensa. ¿Pero qué ocurre con los amantes del Gin Tonic? Es cierto que hay libros especializados, pero hasta ahora el gran público tenía que conformarse con ir de local en local probando suerte y confiando en que no les diesen garrafón. Levantarse o no con resaca era como jugar a la ruleta rusa.
Pero eso se acabó. El Gin Tonic, junto al resto de combinados, ha encontrado el sitio que se merece en la primera guía de coctelerías de España. ‘The Worldclassexperience’ ha sido elaborada por el crítico gastronómico Jonatan Armengol y pensada para que degustar una copa sea una experiencia sublime.
El Gin Tonic es algo más que ingredientes
La música, la iluminación, la compañía, los asientos y hasta la forma de mover la coctelera influyen en el sabor de la bebida. Lo explica perfectamente Armengol cuando asegura que disfrutar de un cóctel “tiene que ser mucho más que tomar una combinación acertada de ingredientes. Un buen cóctel es una experiencia multisensorial en la que se implican todos nuestros sentidos y muchos de nuestros recuerdos y emociones”.
Foto cortesía de Apolonia
Y para que todos podamos disfrutar del Gin Tonic o el cóctel que más nos guste, la guía recoge más de un centenar de locales que son parada obligatoria. Lo mejor es que podemos buscarlos en cualquier momento y desde cualquier lugar, puesto que ‘The Worldclassexperience’ está disponible online (bueno, en realidad sólo está online) y es gratis.
La guía del Gin Tonic, con recetas
Para elaborar esta guía, Armengol se ha inspirado en su experiencia como jurado de la World Class Competition. En la edición de este año, Giacomo Giannotti fue proclamado mejor bartender de España. Y como no podía ser menos, él, el local en el que trabaja y la receta de su combinado estrella tienen cabida en este manual. Pero no es el único.
La guía se ha estructurado de tal forma que es muy fácil encontrar la mejor coctelería de nuestro país en función del lugar en el que nos encontremos: Norte, Noroeste, Noreste, Centro, Sur, Levante y Baleares o Canarias. Y del precio que queramos pagar (desde 5 hasta 20 euros).
Antiguas y modernas, grandes y pequeñas, situadas en una azotea y escondidas en una callejuela. Cualquier coctelería que se merezca aparecer en esta guía seguro que lo está. ¿A que ya era hora de que a alguien se le ocurriese una idea como esta?
El Gin Tonic se ha convertido en todo un fenómeno social, una alternativa que pisa fuerte y no solo en las sobremesas.
Asistimos al florecimiento de una nueva cultura, que tiene al Gin-Tonic como emblema. Nuevas marcas de ginebra y tónica irrumpen con aires frescos y nuevas posibilidades. Estamos ante uno de los combinados más conocidos, capaz de reinventarse a sí mismo en cada momento, permaneciendo joven a pesar de tener más de cien años de historia.
Sabores, aromas y presentaciones novedosas han hecho de esta bebida un imprescindible de cualquier reunión. De hecho, España se ha convertido ya en el tercer consumidor mundial de ginebra, pero ¿Conocemos realmente todo su potencial? Continue reading →
