El nombre es difícil de escribir (como la ginebra de encontrar), pero merece la pena hablar de ella. Sutil, pura y transparente como el viento que la inspira. Una excelente brisa de aire de renovación donde se aprecia el esfuerzo y la inspiración de sus creadores. Una ginebra London Dry con credenciales, pero con un proyecto muy cuidado de corte contemporáneo. Zephyr.
El saúco es el elemento aromático que articula la idea de Zephyr. Por lo demás, podría pasar por una ginebra London Dry muy ortodoxa. Se parte de alcohol de grano, se utiliza un alambique de cobre de 60 años (Connie, bautizada en honor de la madre del maestro destilador) donde se incluyen los botánicos, por lo demás de los más normalitos y respetables. Tras el añadido de agua, 40 grados alcohólicos bien servidos.