Abunda en las recetas de carne, las cunetas mediterráneas y algunas de las estaciones y zonas turísticas más concurridas de nuestra vieja piel de toro. Hablamos hoy, cómo no, del romero. Una hierba aromática clásica, casi rancia, que conoce una segunda juventud en la gastronomía actual, mundillo de las ginebras incluido. Un viejo conocido con aptitudes que no le conocíamos…
Lo tenemos todos muy visto. El romero (Rosmarinus officinalis, de la familia de las lamiáceas) es un arbusto leñoso, perenne y exuberante, de duras hojas verde oscuro y pequeñas flores violeta, que huele que alimenta. Originario del Mediterráneo y muy sufrido en cuanto a suelos y climas, hoy se puede encontrar en casi cualquier monte o jardín del universo mundo.