Sí, puedo oír ese lejano “ya era hora”… Hoy con todos nosotros, la lima, una fruta que no necesita gran presentación, sobre todo entre los amantes del gin tonic, pero que se merece unas cuantas líneas recordando sus características, curiosidades y méritos más memorables; sobre todo ente los amantes del gin tonic.
La lima es… varias limas. En realidad el nombre se usa con varias frutas distintas de todo el mundo, a veces por su parecido, a veces debido a confusiones culturales. Pero vamos, que las que nosotros nos encontramos con más frecuencia son la lima ácida (Citrus aurantifolia) y la persa (Citrus latifolia), una variedad menos aromática pero menos ácida de la anterior; de la kafir, últimamente muy de moda en gastronomía y coctelería, hablaremos en otra ocasión.