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La ginebra en la alta cocina (VII): Lomo de sardina marinado con enebro

Me acabo de dar cuenta de que hace un montón de tiempo que no publicamos ninguna receta gastronómica elaborada con nuestra bebida estrella. La de hoy es de Miguel Ángel de la Cruz, chef galardonado con una estrella Michelín por su buen hacer en el Restaurante La Botica de Matapozuelos Valladolid).

En su día la receta fue presentada en Madrid Fusión y su nombre completo es “Ajoblanco de piñón de Pedrajas, gel de mosto de uva Verdejo y lomo de sardina marinado con bayas de enebro, hojas de estragón y flores de Castañuela”. Una nueva propuesta para la ginebra en la alta cocina.

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