Hablábamos aquí de la actual tendencia gastronómica a demandar productos cercanos geográficamente tanto por motivos ecológicos como por motivos económicos. Si bien la globalización nos permite degustar productos de todos los rincones del planeta, los hábitos culinarios a veces se ven alterados por prácticas más acomodaticias y propuestas más sencillas o baratas, haciéndonos dejar de consumir aquellos buenos productos hechos, a veces, muy cerca de nosotros. Continue reading →