Uno de los productos agrícolas más caros que existen, cuyo aroma se define a sí mismo, una de las más grandes en el mundo de las especias: hoy hablamos de la vainilla, la preciada y delicada vaina (nunca lo había pensado, ¿de ahí le vendrá el nombre?). Uno de los botánicos con más futuro en el universo de la ginebra.
Resulta que las vainillas son un amplio género de orquídeas originarias de las regiones tropicales del mundo. La que nos interesa particularmente es la Vanilla planifolia, la que se encuentra en América Latina, la que usaban los mexicas para mejorar sus bebidas de cacao y que luego utilizarían y cultivarían españoles y europeos. Son plantas trepadoras con hermosas flores pálidas y largos frutos verdes: las vainas.