De origen escocés debido a los orígenes celtas de su creador Alexander Gordon, este destilado de alcohol y enebro fue creado en 1769 en el sur de Londres, mudándose al barrio de Clerkenwell en 1786.  Alexander se propuso desplazar la ginebra que se producía en Londres en la época, produciendo un licor al que dio el nombre de “Gordon’s London Dry Gin”, nombre que ha subsistido hasta hoy. Su expansión internacional, asociada a la histórica expansión de las colonias inglesas y su posterior consolidación y crecimiento, ha llevado a Gordon’s a ser una de las ginebras secas de Londres más famosas.

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Gordon´s es, según un estudio de la revista Drinks International, la cuarta ginebra más consumida a nivel internacional, siendo reconocible por sus notas de enebro, fresas, cítricos y especias pese a tener desde sus orígenes la receta bajo estricto secreto. Gordon’s Gin ha participado en numerosas competencias de bebidas alcohólicas a lo largo de sus siglos de historia, ganando muchos diplomas reconocidos y medallas. Se cuentan entre sus premios, el “International High Quality Trophy” y el diploma de calidad “Gran Oro”, otorgados a las Selecciones Mundiales de la Calidad, organizadas por Monde Selection en 1996.

Ante el temor de quedarse atrás y que las generaciones más jóvenes la identifiquen como una ginebra “anciana”, Gordon´s Gin renueva su imagen de marca dándole un aire más fresco y moderno a su botella y a su imagen, ensalzando en sus spots al jabalí que otrora llevara insigne en su etiqueta.

Para los que les gusta la psicología cognitiva o para quienes simplemente se fijan en los detalles, el cambio en el embalaje resulta significativo y cuanto menos arriesgado. Gordon´s Gin renuncia a sus colores más identificativos en sus últimos decenios: el rojo y amarillo. Además modifica sustantivamente el tipo de letra de su etiquetado, siendo si no el mismo, un tipo de letra muy similar al utilizado por la marca de güisquis “Ballantines”. Remata su embalaje con una sobria pero elegante botella verde al estilo Tanqueray NºTen, no siendo esto una copia de la famosa marca de ginebras sino un regreso al pasado, ya que hace homenaje a la que se utilizara en la década de los años treinta del pasado siglo.

Gordon´s, una de las ginebras por excelencia en todo gintonic, repasa su imagen con un pie en el presente y otro en su loable pasado. En los próximos meses, intuyo, tendremos jabalí para rato, como sucediera con el guepardo de Schweppes en los años 90. Por cierto, y como anécdota, remarcar que el actor francés conocido como “El hombre de la tónica”, fue el mismo utilizado en todos los anuncios de la marca en los 80.

Hoy, por suerte, no sólo contamos con una inigualable variedad de ginebras, tónicas, botánicos… en el mercado, sino que la moda de consumir productos creados por uno mismo va ganando adeptos incluso en nuestro país (ése al que antes de la llegada de Internet los estrenos llegaban con semanas de retraso a los cines), teniendo a día de hoy gran oferta de packs para fabricar y/o disfrutar de nuestro gintonic favorito sin salir de casa. A las ginebras fabricadas en la bañera de casa entonces se las llamó Bathtub y llegó a alcanzar elevados números de consumidores y pseudo Gin Masters. Actualmente, la sofisticación en la cocina y en el paladar casi ha llegado a todos los rincones de España, siendo una original alternativa a regalar ante fechas señaladas… Hoy, donde el universo del gintonic parece fluir en un dulce y eterno affaire, es bueno y, cuanto menos divertido, recordar aquellos duros años de restricción de alcohol donde la ginebra jugó un papel destacado en la sociedad estadounidense de los locos años 20:

La idea del caballero inglés, sentado en su club de hombres, fumando en pipa y apurando su copa de gintonic, ha sido ampliamente explotada por el cine y la literatura. El ahora nuevamente famoso, Sherlock Holmes, pasaba un buen número de horas en su club, leyendo la prensa a la espera de un nuevo caso que resolver.

El Club fue fundado, en 1819 “para los caballeros que habían viajado fuera de las Islas Británicas a una distancia de al menos quinientos kilómetros de Londres en una línea directa”. La membresía se extendió a los visitantes extranjeros y diplomáticos enviado a Londres. La idea original de “The Travellers Club”  fue obra de Lord Castlereagh, quien tras su retorno de las guerras napoleónicas, firmada ya la paz en Europa, decidió junto a conocidos y camaradas, que debía existir un club de caballeros en Londres donde pudieran reunirse y ofrecer hospitalidad a los visitantes extranjeros distinguidos. Los arreglos para el establecimiento de “The Travellers Club” se ultimaron en una reunión en la primavera de 1819, al que asistieron distinguidos diplomáticos, viajeros y dos primeros ministros que llegarían a serlo en el futuro (el conde de Aberdeen y el vizconde Palmerston). En aquella primera reunión, como símbolo de los viajadores, se adoptó la cabeza de Ulises como insignia del Club. Si bien primeramente se ubicó en el número 12 de Waterloo Place, pronto sobrepasó su capacidad, de este modo, The Travellers Club se trasladó al 49 de Pall Mall. En 1826, tras conseguir reunir el dinero del alquiler de la zona de tierras de Carlton House, encomendaron al famoso arquitecto Charles Barry construir la palaciega sede actual del Club.

El Travellers Club, único Club de caballeros que puede ser visitado por curiosos en la actualidad, posee unas restrictivas y peculiares normas de vestimenta y etiqueta social, destacando la prohibición de teléfonos móviles excepto en las cabinas telefónicas; la prohibición de mostrar papeles de negocios en los salones públicos (debiéndose alquilar algunos de los despachos de negocios hábiles para ello); la prohibición del acceso en todo el edificio a menores de 14 años o el acceso restringido a mujeres, quienes tienen prohibido el acceso al Smoking Room y al Cocktail Bar. La media etiqueta es obligatoria para los caballeros y, a las señoras, se le exige vestimenta similar.

Existen dos tipos de miembros, los “Ordinary” y los “Associate”. Para llegar a convertirse en “Associate”, uno de ellos debe presentar solicitud de acceso a la Asamblea, quien evaluará el caso y, de aceptarse, el “Associate” será supervisor y responsable del nuevo miembro durante tres años.

Sin embargo, para sentirse todo un caballero inglés no es necesario recorrer cientos de kilómetros y dejarse los ahorros de varias vidas para acceder a él. Gracias a la progresiva irrupción del GinTonic en nuestro país, disfrutar de una copa de balón con hielos, zurraspa de limón, botánicos selectamente distribuidos por la copa y una tónica que acompañe a nuestra ginebra favorita no es ya, ni tan difícil ni tan caro como antes… Quizá… Sólo nos quede el sombrero y el paraguas ¿O no?

Lejos de enmarañados postulados artísticos y de comparativas entre si tal o cual siglo fue más productivo en cuanto a arte se refiere que el actual, resulta innegable que el gintonic ha llegado para quedarse en nuestro país. Ya sea para disfrutar su sabor o para buscar inspiración en su esencia misma, el consumo de gintonic está hoy tan generalizado (en cantidad y a diferentes niveles sociales) como otrora lo estuvo la absenta. ¿Es (o pudiera ser) nuestro amado combinado la absenta del siglo XXI?

Conocida como el hada verde o el diablo verde, la absenta (compuesta principalmente de ajenjo, hinojo y anís) fue sin duda la bebida de moda entre artistas y bohemios en el siglo XIX, principalmente en Francia y Europa Central. Sus efectos alucinógenos, así como su alteración del estado cognitivo y nervioso, sirvieron de común y continuo estímulo inspirador a escritores, pintores, actores y, a partir del siglo XX hasta su prohibición en 1915, a grandes ámbitos de la sociedad.

Lejos de su graduación (las cuales oscilan considerablemente entre unas marcas y otras), sus efectos tóxicos vienen dados por las “tujonas”, sustancia con propiedades analépticas y convulsionantes que puede resultar letal para el ser humano en sobredosis superiores a 60 mg. En la actualidad, su consumo y distribución está permitido en determinados países como España, vendiéndose las de mayor concentración de tujonas en torno a 35 mg. (máximo permitido en la UE).

Según asegura Gauguin en una carta a Theo (hermano del pintor holandés Van Gogh), “(…) La excitación parisina, la adicción al alcohol y el consumo de absenta, contribuyen todavía más a sumergir al artista en la fiebre constante que incluso sus creaciones no consiguen apaciguar. Las privaciones de estos últimos dos meses y la absenta han hecho el resto. El mundo estalla alrededor de Vincent como una granada madura” Esa misma noche, cuentan, se cortaría la oreja en un arrebato de locura y se la entregaría a una meretriz de confianza.

Viktor Oliva

Hoy, el consumo de absenta (prohibida aún en Francia) se ha reducido hasta niveles anecdóticos por su sabor amargo, las restricciones y controles legales… y por simples modas. ¿Es hoy el gintonic una forma más sofisticada, sabrosa y generalizada de bordear los sentidos cognitivos y “endulzar la realidad” al estilo de la absenta en el siglo XIX?

Lejos de crisis pasadas de excesivo consumo social como la que obligó en 1736 a prohibir la destilación y consumo de ginebra en Gran Bretaña (ley que tuvo que ser levantada seis años más tarde por los graves disturbios que a causa de tal se originaron), el gintonic es quizá lo único que a día de hoy tengan en común un joven hijo y su padre sentados en la barra de un bar.

Otrora consumida en tugurios, ayer consumida en coctelerías y hoy degustada en gastrobares gourmet, la ginebra y el gintonic han besado labios y bañado paladares de algunos de nuestros más destacados artistas actuales como J. Sabina, Álvaro Urquijo, Ana María Matute, Manuel Alcántara, Ángel González, E. Vila – Matas, José Luis Garci o Chema Madoz… ¿Qué pensáis? ¿Es el gintonic el resuello lábil de nuestros artistas de hoy como lo fuera la absenta?

                                         Jean Béraud

]]> http://gintonicpack.com/blog/y-si-el-gintonic-fuera-lo-que-la-absenta-al-siglo-xix/feed/ 0 http://gintonicpack.com/blog/gintonics-para-dummies/ http://gintonicpack.com/blog/gintonics-para-dummies/#comments Thu, 08 Jan 2015 01:16:48 +0000 http://gintonicpack.com/blog/?p=2547 Fue unos años atrás cuando, antes siquiera de la moda hipster (antes incluso de la moda “retro”) dio por publicarse montones de libros para dummies que cubrían todas las áreas del saber; desde las más cotidianas como la cocina, hasta las ciencias y la ingeniería… pasando por los idiomas. Detrás de todo el marketing y de modas pasajeras quedaba eso sí cierta utilidad: la de acercar a los legos conocimientos básicos sobre la materia deseada. Ahora que todos somos expertos en el gintonic, ahora que todo español lleva dentro suyo un barman instruido tanto como un entrenador de fútbol en potencia me pregunto ¿Y si alguien (un completo outsider) quisiera introducirse en el universo del gintonic partiendo de cero? Amigo/a, este artículo va dedicado para ti, orgulloso dummie de la ginebra con tónica.

Breve historia del gintonic (nivel LOGSE)

Por si te animas a pasar de nivel y comenzar a poder dártelas de cultureta del gintonic, aquí dejamos unos artículos de la casa donde podrás profundizar sobre los orígenes históricos de la ginebra.

¿Lo fundamental? Se cree que los monjes holandeses crearon la ginebra como medicina a principios del siglo XII para combatir la peste bubónica. A finales del siglo XVI, los soldados ingleses descubrieron en Holanda la Genever, después de presenciar su efecto en los aliados. En el siglo XVIII la ginebra se había convertido en la bebida nacional de Inglaterra. Entre 1600 y 1730, la producción nacional de ginebra aumentó de medio millón a cinco millones de galones. Se dice que el clásico Gin-Tonic fue creado por los funcionarios británicos de clase media en el siglo XIX, que fueron enviados a servir al Imperio a Exóticos lugares plagados de mosquitos. La quinina que había en la tónica ayudó a contener la malaria y la Ginebra ayudaba a beber más tónica.

Hoy la ginebra es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en el mundo, especialmente en España, que es la tercera en el ránking mundial de esta bebida y cuyo consumo, el recién pasado 2014, aumentó en nuestro país, siendo el único de los destilados en hacerlo junto al tequila.

¿Cómo preparar un gintonic?

El arte de preparar un buen ‘gin tonic’ comienza antes de que viertas la ginebra o la tónica. Es muy importante que enfríes el vaso con un poco de hielo de forma previa. Deja la copa así durante unos minutos y después vacía el agua de los cubitos derretidos. A continuación, Corta una rodaja de lima, colócala en el interior del vaso y sirve entonces la ginebra. Ahora vierte la tónica poco a poco apoyando la botella en una cuchara en espiral. Así consigues que la burbuja no rompa y que el gintonic conserve un sabor más chispeante. La ginebra es el alma de tu gintonic. El resultado de tu combinado depende, en gran medida, de la marca que escojas. Valora tres aspectos de este licor: su sabor, su aroma y su color. Ahora sólo falta elegir la tónica.

Por si eres de la generación display y, a la mitad del artículo ya estás cansado de leer, te dejo un vídeo para que la pereza no sirva de excusa.

(Haz click en la imagen para ver el vídeo) 

¿Qué tipos de gintonic existen?

La Genever holandesa y el London Gin.

La Genever holandesa  se destila en alambique clásico o alquitara. El alcohol se obtiene por la destilación de una mezcla de diferentes cereales sin maltear. A esta mezcla destilada se le suele añadir agua con azúcar, por lo que resultan más dulces que las London Gin. La alquitara suele incorporar además una rejilla interior donde los cereales (trigo, cebada, maíz y centeno) se colocan, evitando que suba mucho la temperatura y los queme o tueste. Es un método costoso, laborioso y de un bajo rendimiento.

La London (Dry) Gin se obtiene exclusivamente a partir de alcohol etílico (con un máximo de 5 gramos por hectolitro de metanol), cuyos aromas provienen exclusivamente de la redestilación con plantas naturales. Las London Gin no pueden contener más de 0.1 g/Litros de azúcar, por lo que su carácter seco es notable. Tampoco pueden añadirse otros ingredientes como colorantes, etc.

Por tanto sus principales diferencias son:

1. El alcohol base: En la Ginebra se sigue utilizando un aguardiente obtenido de la cebada malteada; para el Gin se utiliza cebada sin maltear. Como consecuencia de esto, la Ginebra adquiere propiedades de su alcohol base, mientras que el Gin no aporta más que el propio espíritu del alcohol.

2. La aromatización: en ambos casos se utilizan bayas de enebro, la diferencia radica en los otros ingredientes que le acompañan. Lo cierto es que las Genever poseen una aroma más dulce que el London Dry Gin

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¿Dónde aprender más sobre gintonics y dónde adquirir productos?

… Has llegado al lugar de los verdaderos amantes del gintonic (#ginlovers): ¡Bienvenido!

Situado en pleno corazón de lo que se conoce como London´s Clubland (centro de Londres donde se concentran la mayor parte de los Gentlemen´s Club de la Capital) el Reform Club ocupa aún hoy el número 104 de la calle Pall Mall y, desde 1981 acepta mujeres, siendo además uno de los que más altas tasas de suscripción mantuvieron hasta finales de los años setenta del reciente siglo pasado.

Si bien en la actualidad presumen de no estar asociados a ninguna corriente política en particular, el propio nombre indica que, en su nacimiento, éste sí que tuvo (como muchos de ellos por entonces) una clara afiliación política o, cuanto menos, una fuerte corriente de afinidad hacia los Liberales (Tanto es así que, hasta la caída del Partido Liberal en Gran Bretaña en 1868, era de rigor para los diputados liberales el ser miembros del Reform Club, que casi constituía una sede del partido).

El Reform Club fue fundado en 1836 por Edward Ellice, diputado Whig (llamado así el hoy extinto partido Liberal Británico) afín a las ideas radicales de Rousseau y al sufragio universal, así como a la Reforma de 1832, Ley que pretendía modificar el sistema de elección de los miembros que sirven en la Cámara de los Comunes del Parlamento. El nuevo Club, por tanto, pronto fue un bastión para las ideas liberales y progresistas al que acudían todos aquellos simpatizantes que no tenían ya espacio físico en el Brook´s Club, sede de la aristocracia Whig.

El edificio, como su vecino el Travellers Club (del que hablaremos en otro artículo), fue diseñado por Sir Charles Barry y abrió en 1841. (De 1936 a 1941 se reunían en la propia casa de Edward Ellice). El nuevo club era palaciego, y el diseño se basó en el Palacio Farnesio de Roma. El Reform fue uno de los primeros clubes en tener habitaciones, y su biblioteca contiene unos 75 000 volúmenes, la mayoría de historia política y biográfica.

El Reform Club presume de tener entre sus miembros a hombres de negocio, artistas, académicos, doctores, abogados y otros, así como de aquellos socios de renombre entre quienes destacan Winston Churchill (quien dejó de ser miembro en protesta de la elección de su amigo el Barón de Forrest), el escritor Arthur Conan Doyle (el Republicano miembro de Asuntos Exteriores durante el gobierno del Partido Liberal de William E. Gladstone) el escritor norteamericano Henry James, y el escritor y filósofo H. G. Wells.

El Reform Club, sin embargo, quedará en nuestras memorias muy posiblemente no por sus afinidades políticas, por sus miembros de honor o sus palaciegas estancias en cuyos salones los caballeros encontraban acomodo para tomar un gintonic, sino por ser el lugar donde Julio Verne sitúa la apuesta entre Phileas Fogg y otros miembros del club en la que el protagonista asegura ser capaz de dar la vuelta al mundo en menos de ochenta días, partiendo y finalizando en el mismo club.

¿Y tú, qué London Dry Gin asociarías a este histórico club progresista? ¿Qué sabores del gintonic crees que combinarían mejor en el ambiente del Reform Club? Para los interesados… la suscripción de los miembros ronda las 1 080 libras al año, excepto para los miembros más jóvenes, para los que oscila entre 270 y 540 libras. La tarifa de entrada son otras 1 080 libras adicionales.

Dado que hablar de la historia del gintonic es hablar de la historia de Inglaterra y un imperio que no conoció frontera, tan fundamentales fueron las exportaciones (y consumo) de ginebra a lo largo y ancho del Imperio Británico como los clubes de caballeros que en el siglo XIX encontraron su máximo esplendor y que, aún a día de hoy muchos continúan activos.

Inicialmente originados en el siglo XVIII como lugar de encuentro y reunión entre personas de similar condición laboral, social y cultural, los gentlemen´s club fueron creciendo en número y popularidad a medida que tanto la sociedad como el sistema parlamentario inglés evolucionaron. En sus comienzos, fueron ágora de la aristocracia urbanita inglesa donde, además de poder apostar con dinero (práctica típicamente inglesa entonces no legalizada), los señores acudían a resolver sus negocios, departir sobre temas de actualidad científica, social, artística, cultural… así como a disfrutar de elegantes estancias que iban desde Salas de Lectura, Biblioteca, Restaurante, Casino, etc. sin la presencia de féminas o párvulos. Allí, acudían sus asociados a ejercer la reciente democracia parlamentaria inglesa como al pub de hoy en día acude un apasionado supporter tras el partido de su equipo: a comentar, discutir, criticar y brindar por y con los suyos (salvando las grandes distancias).

A medida que la Revolución Industrial iba transformando Reino Unido haciendo crecer sus ciudades y, con ellas, a una incipiente clase media no agrícola, el acceso a estos exclusivos clubs o bien se fue volviendo progresivamente más laxo, o bien sencillamente se fueron creando otros menos elitistas, si bien de igual manera claramente delineados socialmente. No se puede entender la historia del Gentlemen inglés sin comprender la importancia e influencia que el gentlemen´s club al que perteneciera ejercía sobre él y, si ha habido en la historia de Reino Unido una bebida democrática consumida por sir y proletarios ha sido el gin, bebida que a menudo acompañaba las tertulias y coloquios en tan selectos clubes.

Los primeros clubs se establecieron durante el siglo XVIII en el West End de Londres, en la zona de Pall Mall y el palacio de St. James, lo que le valió a esta área el sobrenombre de “Clubland”. En ellos, además de jugar con dinero, los más selectos miembros de la aristocracia británica asistía a los cambios políticos, sociales y tecnológicos en unos años en los que la hoy tan cosmopolita Londres estrenaba iluminación pública o en los que Locke y su empirismo científico sentaban las bases de la ciega confianza del bienestar humano en la ciencia de siglos posteriores y, en los que Newton revolucionaría las bases del saber. Fue décadas después del origen de dichos clubs y, coincidiendo con las “Reforms Acts” que otorgaban mayor sufragio, cuando, en el siglo XIX los gentlemen´s club alcanzaron su cúspide, existiendo por entonces sólo en Londres alrededor de cien de estos clubes que ofrecían a sus miembros un lugar de recreo, ocio, descanso y acomodo, sirviéndose en ellos comida y bebida al más puro inglés (no faltando por supuesto el gin tonic). Pero si bien muchos de los gentlemen´s club se encontraban en las islas británicas, la magnitud de colonias y territorios dominados incrementó y exportó allende dicha práctica. Como es sabido, bajo el reinado de la Reina Victoria I, el Imperio Británico controlaba gran parte de las rutas comerciales marítimas y terrestres de Oriente a Occidente, lanzándose por entonces a la conquista colonial del continente africano. Entre los muchos gentlemen´s club en los que la élite militar y sus más distinguidos aventureros disponían de un lugar de reunión y descanso alejado de mujeres, nativos y niños, es de sobra conocido el Mombasa Club, una importante sociedad ubicada frente a la Isla de Zanzíbar que hoy da nombre a una de las ginebras premium más afamadas.

En su mayoría, los caballeros pertenecían a un solo club, aquel que consideraban más directamente vinculado con su profesión o identidad social, y que en cierto modo los definía, pero entre los aristócratas y los políticos era frecuente su pertenencia a varios de ellos. Los socios consideraban su club como una “segunda casa” en el centro de Londres, donde podían relajarse, encontrarse con los amigos, participar en juegos de salón o comer, o incluso en algunos de ellos, pasar la noche.

A finales del siglo XIX también se establecieron algunos clubs exclusivamente femeninos, coincidiendo con los primeros movimientos feministas y sufragistas de la época.

En honor a aquellas reuniones en sociedad en las que el té y el gin encendían animadas conversaciones; y a una de las principales señas de identidad que la cultura británica ha exportado y continúa haciéndolo, dedicaremos en sucesivos artículos especial mención al gentlemen inglés de otrora, hoy tan sólo remotamente reconocido en el Agente 007 (Pierce Brosnan, siempre) y en carteles vintage de London Dry Gin como la exquisita etiqueta de Brokers Dry Gin, así como repasaremos aquellos clubs más destacados en los que disfrutaban de un buen gin-tonic en agradable compañía.

]]> http://gintonicpack.com/blog/geografia-de-los-gentlemens-club-ingleses-i/feed/ 0 http://gintonicpack.com/blog/cork-dry-gin-veviendo-a-contracorriente/ http://gintonicpack.com/blog/cork-dry-gin-veviendo-a-contracorriente/#comments Thu, 04 Dec 2014 19:03:40 +0000 http://gintonicpack.com/blog/?p=2349 Dicen que hay que tener grandes dosis de originalidad, creatividad y libertad para ir en contra de la opinión generalizada. Confianza, seguridad en uno mismo y altas dosis de perspectiva son necesarias para salirse del rebaño, ver las cosas desde otro punto de vista y no ceder ante las críticas del entorno.

Destilar ginebra hasta convertirse en la Nº 1 del país, en tierra de güisquis, bourbons y otros licores, es conferirle a Cork Dry Gin un carácter salmón (como diría A. Calamaro) a la ginebra de más éxito en Irlanda. En el país de la cerveza y el Irish (güisqui) , desde 1793 se viene produciendo en Cork (tras la adquisición de la marca por Cork Distilliries Company, cuyo propietario definitivo es el gigante Pernod Ricard, en Midleton) este triple destilado que, con sabores cítricos entre los que destacan la naranja, el limón y la lima, con notas finales a café que dan un toque original a su composición, ha sabido alimentar los paladares más exquisitos influenciados por gustos más british como es el gintonic.

Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y lima, cilantro y un componente que el fabricante guarda en secreto, además de angélica. Según datos de su propia web, el 80% de las ginebras (así como cócteles compuestos con dicha bebida) consumidas en bares y pubs de Irlanda son Cork Gin, aspecto no sólo aplicable al sentimiento patrio o afín a una bebida producida y consumida (principalmente) en Irlanda, sino además, por su singular sabor tipo “Cut” que le confiere la utilización de alcohol irlandés en su triple destilación.

Cork Dry Gin se presenta en una botella transparente con un elegante y sobrio etiquetado rojo en su formato común con una graduación de 38% alc./vol. mas, desde 2005, con el fin de satisfacer aquellos paladares más exquisitos, Cork Distilliries Company destila (Cork) Crimson Gin, versión premium que cuenta con más de diez botánicos, entre los que destaca la menta local, la cual le confiere un original sabor final. La Crimson Gin posee una graduación algo mayor (41,2 % alc./vol.) así como es presentada en una selecta botella con tapón de corcho y un cuño de lacre.

Para todos aquellos ginlovers que viajen por turismo o para aprender idiomas a la República de Irlanda, o quienes desde aquí se identifiquen con ese espíritu rebelde y deseen nadar contra corriente desafiando, por ejemplo, al todopoderoso Jameson (cuya fábrica de destilación se ubica en la misma Cork), he aquí una ginebra al estilo celta, con un sabor seco pero con cuerpo, que continúa destilando en alambiques de cobre respetando la fórmula de 1793. Una ginebra que toma el nombre de una ciudad tan viva como su Gin, y que refleja el carácter irlandés de igual forma que otras marcas de bebidas por todos tan ampliamente conocidas.

]]> http://gintonicpack.com/blog/cork-dry-gin-veviendo-a-contracorriente/feed/ 0 http://gintonicpack.com/blog/las-melodias-de-mi-gintonic-componer-con-el-gesto-torcido/ http://gintonicpack.com/blog/las-melodias-de-mi-gintonic-componer-con-el-gesto-torcido/#comments Fri, 28 Nov 2014 03:09:28 +0000 http://gintonicpack.com/blog/?p=2287 Cuenta Marsé que no sabe escribir una sola línea sin oír al bueno de Ben Webster (como no supo beber sin escribir ni escribir a ritmo de swing sin el recuerdo del alcohol en su largo período de abstinencia). De igual manera, el Nobel recientemente fallecido Gabriel García Márquez, confesó en una entrevista haber “quemado” discos y discos de The Beatles durante la escritura de Cien años de soledad. ¿Es acaso la música una especie de llave maestra de la alcoba de las musas, un poner ritmo al caos de pensamientos que zozobran en charcos de ruido, un ecualizador gráfico de los latidos del inconsciente? Recientemente oí a alguien decir que en la era del almacenamiento masivo en archivos que parecen ilimitados, la música tan pronto se consume es olvidada, no llegando a poderse a saborear sus notas con el sosiego y tiempo necesarios para ser recordados.

Indudablemente, la música se ha convertido en el ruido elegido de fondo de nuestro cotidiano quehacer multitarea. Atrás quedó la costumbre de oír durante horas música sin hacer otra cosa, la importancia de una buena cadena de sonido que reprodujera en Alta Fidelidad los ocho tracks del cassette o el CD… pero, si hay algo, un noble oficio o quehacer que aún respete el baile de silencios y vibraciones en el aire es el mundo de los destilados, y más concretamente, el de los gintonics. Beber un gintonic, para quienes vamos más allá de una moda baladí y nos consideramos apóstatas apóstoles de una religión menor, de una alquimia tan moderna como clásica, sabemos que, además de un arte en sí, es el complemento perfecto para una buena película, un buen libro, una buena conversación o una buena pieza. Es el smoking en un London Gentleman Club, el sombrero en un western, los cigarrillos que vende Auggie en Smoke… ¿De veras puede entenderse lo uno sin el otro?

Particularmente soy de los que entiende su gintonic como ese momento de tregua, asueto y sosiego. Como uno de esos momentos que ayudan a sobrevivir. En soledad o compañía, prepararme un gintonic con ritual hábito es detener la rueda del tiempo y saborear esas cosas que nos recuerdan que estamos vivos ¿Y qué si no es la música sino la búsqueda de la eternidad a través de la belleza? ¿ y qué el gintonic sino la beldad del placer? Bebida y música a menudo, tocan en el mismo escenario pues ambas se entienden mucho mejor la una con la otra. 

Componer (o beber) con el gesto torcido

Amy Winehouse, más allá de clichés, titulares y estilos de vida más o menos sanos, fue una de las mejores voces modernas que se recuerdan del jazz, R&B, soul y ska, obteniendo entre otros, con su segundo álbum “Back to black”, 5 premios Grammy. Su inconfundible peinado Beehive, su registro vocal contralto y sus tatuajes estilo cabaret crearon escuela. Lamentablemente, Amy se fue yendo poco a poco en lo mejor de su carrera, dejando una larga lista de hoy ya, clásicos del soul y el R&B.

Click en la imagen para ver “Valerie” (Youtube)

Su mezcla de amor, destino fatal, erotismo naive y alma negra son al gintonic una genever como la Nolet´s Reserve, considerada la ginebra más cara (y exclusiva, quizá) del mundo. Con un 52,3% de volumen de alcohol, Nolet´s Reserve edita una pequeña y limitada tirada de una ginebra para tomar sola con hielo. El gintonic encuentra en Amy Winehouse una alargada sombra de ciprés, un oscuro pensamiento sin embargo, no demasiado grave, una fría soledad flotando en el suave y ardiente licor. Jamás sabremos qué buscaba Amy en los gintonic alrededor de los que casi parecía bailar en sus conciertos, si diversión, inspiración o el sentido a sus pasos en el complicado mundo de la fama.

Hablar de Micah P. Hinson es ir de lo clandestino a lo emocional sin salirse de la cuneta lo justo para entender que, la vida en los márgenes arriesga el corazón sólo de aquellos que lo perdieron en algún bolsillo roto de una vieja chaqueta. Nacido en tierra de güisquis y bourbons (tierra en la que poco a poco se van abriendo paso sin embargo las ginebras London Dry), Micah P. Hinson encontró rápida inspiración a sus letras cuando, con 19 años fue encarcelado por falsificación de recetas con la finalidad de obtener ilícitamente valium y otras píldoras y barbitúricos similares.

Click en la imagen para ver “Patience” (Youtube)

Con un estilo entre el Folk y el indie, su último disco, grabado en Santander tras sufrir un aparatoso accidente en Tarragona en la productiva gira española, se desmarca algo más de sus desgarradoras melodías para acercarse más al bluegrass, gospel y rock&roll al estilo. Micah P. Hinson despoja al gintonic todo rastro de vida que los botánicos que componen la ginebra algún día tuvieron, dando sabores melancólicos en sorbos pequeños. Micah P. Hinson otorga al gintonic un efecto renovador y vital, haciendo de espejo ante el cual es imposible engañarse. Existencialismo en una copa rota a la que la guitarra abriga derritiendo lentamente los hielos que mantienen en la superficie la corteza del ácido limón.

Si hay un músico de tal magnitud e influencia en el siglo XX que, partiendo del country, haya pasado por tantos estilos (rock&roll, rockabilly, blues…) es Johnny Cash. De presencia humilde y algo perturbada en tribulaciones que narran sus canciones, el “Man in black“ otorga al trago de gintonic la solemnidad de quien sabe fundamental la necesidad de detenerse unos instantes en el camino a mirar alrededor. La historia de Johnny Cash es la de un hombre que habla en nombre del Sur más rural de EEUU a través de su guitarra como quien se bebe la vida sorbo a sorbo a través de su gintonic, de quien entiende su sino de Solitary man frente al London Dry gin, hielo, tónica, limón quizá y algún pensamiento que rizar.

Continuamos con nuestro pequeño homenaje a aquellas marcas de ginebra en cuya etiqueta habita un animal, mitológico y legendario o real y simbólico.

• Monkey 47 – Schwarzwald Dry Gin:

Ubicada en la Selva Negra, al suroeste de Alemania, se ubica la destilería que fabrica ginebras al estilo London Dry Gin en un país donde el consumo de ginebra es de lejos más residual que, por ejemplo, España. Sin embargo, no por ello, su maestro destilador Christoph Keller no dedica su empeño a la labor de la tradicional alquimia de convertir el agua y el alcohol en aromática ginebra.

Click en imagen para ver el vídeo (Inglés original)

Con más de 47 ingredientes, elaborada con agua del manantial natural de la Selva Negra y arándanos locales típicos de la región, esta aromática y compleja ginebra presume de poseer más de la tercera parte de sus componentes como procedencia el bosque negro. Montgomery Collins, autor de la receta, pasó su niñez en el este de Asia al ser hijo de diplomáticos, donde se influenció de los aromas de las ginebras indias. Posteriormente, tras una larga carrera militar, con la caída de una Berlín en ruinas, Montgomery se retira a la Selva Negra para poner en marcha el sueño de su juventud: crear ginebras al estilo british con una combinación audaz de hierbas y bayas nativas del bosque Negro y botánicos asiáticos exóticos.

Su elaboración y embotellados, propia de maestros destileros artesanos, otorga a Monkey 47 un aroma a enebro con notas picantes y regusto de cítricos, vestido de un dulce aroma floral, rematado por una pizca de esencia a fruto amargo, todo ello armoniosamente equilibrado. En su botella, esta London Dry Gin posee un número de serie único y la firma validada del maestro destilador, así como un tapón de corcho que asemeja a las botellas de vino añejo.

En su etiqueta, así como en su nombre, el Tití “León de Cabeza Dorada”, típico de Brasil y otras regiones del este de América del Sur, caracterizado por su pequeño tamaño y su enorme actividad, abandera una ginebra que confía su imagen a este pequeño simio cuya defensa del grupo es su mayor prioridad. Diariamente, el Tití “León de Cabeza Dorada” recorre entre uno y dos kilómetros desplazándose por las ramas de los árboles, manteniendo éstos comportamientos similares a los seres humanos como el vínculo dentro del núcleo familiar, la delimitación física de sus hábitats (cuyas fronteras comparten con otros primates de su misma especia cual comunidad de vecinos), así como la cría de las camadas. Su diseño está inspirado en los muchos simios que cotidianamente veía el autor de la receta de Monkey 47 en su juventud, Montgomery Collins.

• Elephant gin: 

Va de ginebras alemanas. Esta London Dry Gin presume de donar el 15% de sus ganancias a proyectos de conservación de la vida salvaje del elefante africano, así como de utilizar en su receta hasta 14 botánicos, en su mayor parte provenientes del continente africano tales como el ajenjo africano, buchu o baobab, entre otros.

Esta ginebra artesanal de 45% de alcohol, posee en nariz un singular aspecto a jengibre con un aroma indirectamente afrutado. En boca, el primer sabor del jengibre es rápidamente cubierto por las notas afloradas entre las que destaca la lavanda. Un toque picante y seco rematan una ginebra estilo London Dry difícil de clasificar por su originalidad en el sabor.

Sus creadores, Robin, Tessa y Henry, tras un viaje por el corazón de África, decidieron darle el nombre y el sentido social a su proyecto con la visión de proteger una especie que anualmente pierde 35.000 elefantes por la caza ilegal y la ausencia de grandes espacios protegidos.

Inspirada en el espíritu de los exploradores del S. XIX y en los descubrimientos botánicos que hicieron en sus viajes por el continente negro, el diseño del logotipo de Elephant Gin como un sello es un guiño a las cartas enviadas por los exploradores de África.

“No hay mejor excusa para beber que hacerlo por una buena causa”

• Mombasa Club:

Ampliamente conocida por todos los amantes del Gintonic y la coctelería de autor, este London Dry Gin de 41 % alc./vol. evoca el espíritu aventurero de comerciantes y diplomáticos que, reunidos en torno al gin&tonic que se servía en el Club, debatían sobre la actualidad de Mombasa (principal puerto comercial estratégicamente situado frente a la Isla de Zanzíbar) y sobre el devenir del Imperio Británico de finales del S. XIX (el Club Mombasa fue fundado en 1885).

Fotografía de José Mondelo.

Esta ginebra (a la que dedicaremos un artículo de mayor profusión y profundidad), posee en su original etiqueta, en la parte superior, dos leones rampantes, escudo de armas del Imperio Británico, también usado como blasón nacional en el Reino Unido. En él, en su parte izquierda, un león coronado hace de soporte al escudo. Además, haciendo honor de su historia, Mombasa Club London Dry Gin posee estos dos leones rampantes de igual manera que se representara en las postales del Protectorado de Este de África en tiempos de la creación del Mombasa Club.

• Bulldog:

Por último, y debido a que nuestra compañera Teresa Álvarez ya le dedicó un completo post propio, sólo mencionaremos el origen de su nombre animal…

Si bien no gráficamente, sí que su creador neoyorkino Anshuman Vohra quiso dar a su reciente ginebra ( año 2006) un homenaje al mundo animal, otorgando a su destilado el nombre del pura raza inglés Bulldog.

Según él mismo, el nombre de esta ginebra premium es un particular homenaje al personaje histórico que desde muy niño llamó su atención: Winston Churchill. Su carácter independiente y hecho a sí mismo representa para él el alma de gentleman british, y es que no hay nada más británico quizá que un sombrero bombín (conocido como bowler en Reino Unido), un bulldog y un gintonic.