¿Pero qué ocurre con los combinados clásicos como el Gin Fizz? Si no queremos arriesgarnos, lo mejor en este caso es apostar por ginebras neutras, es decir, que ningún sabor destaque por encima de otro.

El Gin Fizz, mejor con una ginebra neutra

Si estás a punto de preparar un Gin Fizz y en tu receta no se especifica ninguna receta en particular, con las clásicas (en ellas predomina el enebro) del tipo London Dry u Old Tom seguro que no te vas a equivocar. También puedes probar con alguna de estas 10.

1. Beefeater
2. Master’s Gin
3. Gordon’s
4. Seagram’s
5. Boodles
6. Plymouth Gin
7. Martin Miller’s
8. Tanqueray
9. Monkey 47

10. Gin 5th Black Air.  No confundir con el resto de la gama 5th. La black Air es una London Dry Gin pura.

Escoge tu propia ginebra

Si no te convence ninguna, en nuestra selección seguro que encuentras la ginebra perfecta para elaborar tu propio Gin Fizz. Como siempre decimos, aquí sólo hacemos sugerencias.

En algunos blogs especializados, por poner más ejemplos, recomiendan utilizar la Hayman’s Old Tom Gin, la Gin Fahrenheit, la Bulldog o incluso la Gin Mare. Aunque está claro que la mejor ginebra para elaborar tu combinado es la que a ti te guste.

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Este es un cóctel elegante y con un sabor único, es perfecto para tomar al caer la tarde o como aperitivo para antes de una cena decembrina.  Su sabor delicado y ligeramente amargo le abrirán el apetito a cualquiera. Solo queda esperar por una excelente velada mientras liberas tu alma en compañía de esta delicia espirituosa.

Gin Fizz de mandarina
Qué necesitas:
3 onzas de ginebra (puede ser Saffron o cualquiera de las ofrecidas en la tienda)
2 onzas de jugo de mandarina recién exprimido
1 onza de almíbar de miel y romero
soda para completar
Una ramita de romero y piel de mandarina para adornar

Para el almíbar de miel y romero:
½ taza de agua
½ taza de miel
1 rama de romero fresco

Combinar todos los ingredientes en una olla pequeña y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Reducir el fuego y revolver hasta que toda la miel se haya disuelto . Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté completamente enfriado a temperatura ambiente. Retirar la rama de romero antes de usar. Esto se puede hacerce con bastante antelación y guardarse en un frasco en la alacena o en la nevera hasta su uso.

En una coctelera con hielo mezclar las 3 onzas de ginebra, 2 onzas de jugo de mandarina y la onza de almíbar de miel y romero. Agitar la coctelera hasta que la superficie se empañe de gotitas de agua. Colar y servir la mezcla en dos copas con hielo. Completar con soda. Adornar con hojas de romero y piel de mandarina.

¡Salud y Felíz Año Nuevo!

Es por ello que conviene cuidar este utensilio. Sacar el máximo provecho a la coctelera es tan sencillo como su propio mecanismo y puede suponer la diferencia entre ser un bartender estrella o uno más del montón.

En Gin Tonic Pack hoy hemos querido centrarnos en este pequeño accesorio y en sus necesidades. Con sólo unos pequeños cuidados conseguirás mantener a punto y sacar el máximo provecho a la coctelera.

Cambiar el hielo y lavar con alcohol

1. Lo ideal sería mantener la coctelera helada. De esta forma, cuando vayamos a utilizarla el cóctel no se aguará. Si no tenemos ninguna previamente enfriada, podemos llenarla de hielo y vaciarla antes de elaborar el combinado.

2. Se recomienda llenarla como máximo hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Y en las bebidas que lleven fruta, los mejor es echar el zumo al final para que no se nos desborde.

3. El tiempo de agitado no debería exceder de los ocho segundos, que es cuando el hielo empieza a derretirse.

4. El agitado tiene que ser vigoroso. Los movimientos tienen que ser hacia adelante y hacia atrás, incluyendo pequeñas pausas.

5. No hay que levantar la coctelera por encima del hombro.

6. La forma correcta de sujetar la coctelera es colocar una mano sujetando el tapón y la otra agarrando el cuerpo y la tapa inferior.

7. Sabremos que el cóctel está frío cuando el agua se empiece a condensar en la parte exterior de la coctelera.

8. Una vez hecho el cóctel hay que tirar el hielo. Aunque vayamos a preparar la misma bebida, nunca hay que reutilizarlo.

9. La mejor forma de lavar la coctelera es con una mezcla de aguardiente y cubitos de hielo. Batimos unos segundos, aclaramos y ponemos a secar.

10. También conviene recordar que si vamos a aclarar una coctelera de cristal que todavía está helada no debemos hacerlo con agua caliente puesto que el vidrio puede resquebrajarse.

Cada cóctel se elabora con un tipo de coctelera

Antes de terminar, una recomendación: no todas las cocteleras valen para todos los cócteles. Trataré ese tema en un post que estoy preparando, pero como adelanto te diré que usaremos este accesorio en función de su material:

• Cocteleras de metal. Cuando es necesario batir el cóctel.
• Cocteleras de cristal. Si la bebida sólo requiere ser revuelta.

En caso de que sólo haya que mezclar, con una cuchara larga será suficiente. Si no lo tenemos claro, siempre podemos mirar un libro de recetas. De esta forma no habrá excusa para no sacar el máximo partido a la coctelera.

Uno de los cócteles de moda durante las primeras décadas del siglo XX fue el gin fizz, aunque su historia se remontaba un poco más allá que la época de las flappers. El cóctel apareció – o al menos esa es la primera constancia documental que se tiene de él – a finales del siglo XIX. En 1887, aparece en la Bartender’s Guide, de Jerry Thomas, un manual para barmans muy popular en Estados Unidos. Thomas es, de hecho, uno de los pioneros en el boom de los cócteles.

Un año después el gin fizz ya tiene una de sus primeras variantes, el Ramos Gin Fizz. Lo creó en 1888 Henry Ramos, en el Imperial Cabinet Saloon de Nueva Orleáns, añadiendo huevo a la mezcla y sumando la increíble cifra de 12 minutos de agitado.

Durante los primeros cuarenta años del siglo XX, el gin fizz fue un cóctel muy popular, aunque ahora no sea una de las peticiones más habituales de las cartas de cócteles. Pero nada de eso nos debe parar a la hora de probar el gin fizz y, sobre todo, a la hora de hacerlo. Podríamos haber buscado una receta contemporánea, pero hemos decidido tirar de hemeroteca y buscar una receta de época. Esta fue publicada en 1934 en el diario madrileño La Voz.

- Debemos poner en una coctelera:

Un poco de hielo picado

Una cucharada de azúcar

Medio limón exprimido

Una copa de ginebra

- Luego se agita bien “se pasa al vaso de refresco, llenándose de soda”.

Y con esta receta de época ya tienes el secreto para preparar en tu casa este cóctel vintage y sentirte como uno de aquellos que bebían en los miteriosos speakeasies, los bares clandestinos de la época de la Ley Seca.

Foto Biblioteca del Congreso