Por si alguien aún no lo sabe, esta feria es uno de los referentes en cuanto a ferias de cocteleria se refiere, no solo se puede degustar nuevas propuestas y conocer el trabajo de muchas de las grandes marcas de destilados y derivados de las mismas. También sirve como centro neurálgico del conocimiento, de compartir experiencias y sobretodo de conocer y ver como respira y hacia donde deriva este sector.

Una de las que más espectación creó fue STREETXO: Vanguardia o Morir. Ya sabemos que todo cuanto tenga que ver con el universo de David Muñoz mueve a la gente y a nadie deja indiferente. Ya lo deja claro en el corto que hace poco tiempo vio la luz y que es una apuesta a la reinvención de todo, a la eliminación de normas y sobre todo al disfrute del placer.

Se pudo apreciar en directo la cocina de StreeXO  junto a la invención de cócteles por parte de Carlos Moreno en la que ya solo su presentación no dejó indiferente. Vasos de café para llevar o este curioso cóctel con camarones envuelto en celofán.

Las Barricas de Glenrothes.

Los cocteles añejados en barrica fue otra de las charlas y degustaciones que se han podido disfrutar en FIBAR. La apuesta de la casa Glenrothes  por este tipo de creaciones es una de las mejores iniciativas para el conocimiento y disfrute de este tipo de cócteles con whisky. Las barricas han ido a parar a manos de los más reputados barmans de nuestro país los cuales ha creado y añejado su propio cóctel. En esta segunda edición aquellos primeros pioneros de esta iniciativa han apadrinado a una nueva remesa de creadores que han vuelto a sorprender con nuevos cócteles con estos dos elementos, el whisky y la barrica.

La coctelería con vermú, una nueva ola que viene pegando fuerte y que amenaza con desbancar a la Ginebra, Platea, el nuevo espacio gastronómico de Madrid o el Mezcal  Fueron algunas de las  charlas con las que se completaron esta feria. Pero no solo hubo  tiempo para hablar de destilados sino que incluso el marketing o el trabajo en equipo  también tuvieron espacio en el programa de charlas de FIBAR 2014.

Entrar en la modernista Cúpula del Milenio de Valladolid es adentrarse en el jardín de las sensaciones, podrás recorrerla con los ojos cerrados y guiarse por cada uno de los olores que impregnan cada espacio. Todos los sentidos tienen aquí su protagonismo y lo mejor es dejarse llevar por ellos en un recinto que a veces se hace pequeño y algo agobiante para dar cabida a tanta propuesta.

Una de las grandes apuestas de esta edición y uno de los grandes aciertos son sus conferencias y cursos. Un espacio para el aprendizaje y para conocer las nuevas tendencias que nos vienen o solo para ahondar en lo que ya creíamos sabido.

El servicio al cliente y en la coctelería son uno de los temas más repetidos siempre desde una óptica distinta y el enfoque que requiere un mundo tan cambiante y complejo. Aunque como plato fuerte del día me quedo con dos de los actos celebrados. La gastrobotánica y los cócteles salados.

Gastrobotánica.

Parece que nos olvidamos del origen natural de las bebidas, de cómo muchas de las plantas que a diario tenemos en nuestra vida puede ayudar a conseguir ese sabor que perdura en el subconsciente y nos hacer recordar el placer vivido junto a una copa.    Augusto Krause y Ana Mª González-Garzo, una pareja tan entrañable como experta en este campo, mostraron muchas de las aplicaciones de estas plantas que de siempre han sido usadas para la elaboración de cócteles y que ahora parecen volver con más fuerza gracias al conocimiento y estudio de los botánicos.

Una charla interactiva con multitud de curiosidades que bien merecen un artículo por sí mismas y que quizás hubiera despertado mayor interés si en la jornada de la tarde se hubiera podido profundizar en su uso de una manera práctica.

Coctelería salada.

Que en el mundo de los destilados no hay límite es algo que ya todos sabemos, que los combinados han dejado de ser parte de la sobremesa para acompañar las  comidas  es un hecho cada día más palpable.

Ayer tuvimos dos muestras de este hecho, en primer lugar con una sesión de cocteles y postres donde cada bebida tenía su réplica comestible, para armonizar o para comparar puesto que la fusión de cocina y coctelería alcanzó una gran simbiosis. Dulces que sin empalagar no olvidaban el resto de sensaciones sápidas a fin de complementar y engrandecer el arte de la cocteleria. Esta charla estuvo a cargo de la marca  Monin, una marca que ya muchos conocéis ya que su sirope de Gin Tonic sin alcohol y que  puede adquirirse en nuestra web, ya sea para beber o para cocinar.

La gran sorpresa de la jornada venia de la mano de Heinz Kaiser uno del barman más afamado de los países nórdicos, su arte ha llegado al extremo ofreciendo cócteles salados que ya pueden hasta sustituir al mejor de los aperitivos.

Gin Citadelle con rábano, caldo de sopa buey y  vino de Jeréz,             podría parecer la combinación de un snob del Gin Tonic pero os aseguro que este cóctel no deja a nadie indiferente y no por la cara que habéis puesto mientras desgranaba los ingredientes. El vodka Gimlet de ensalada Capresse fue unos de los que más expectación creo, una copa que ofrece todo el aroma y el sabor de la ensalada toscana con un equilibrio difícil de explicar y cuyo recuerdo en la memoria hacen a uno relamerse en el recuerdo.

Concluido el primer día y una vez la Cúpula del Milenio cerró sus puertas, la fiesta se trasladó a numerosos locales de la ciudad vallisoletana donde el cóctel siguió siendo el protagonista.

“Paso una mañana, paso una tarde, el día primero.”

Fotos: @juferseg

Valladolid será durante tres días la ciudad referente en el mundo de la coctelería donde ademas de expositores y marcas, habrá un extenso programa, charlas, cursos formativos, mesas redondas, concursos  etc…

La feria se celebra en la cúpula del milenio, un espacio expositivo modernista que durante tres días albergará este encuentro, en sus inmediaciones también una zona de puros y cigarros donde se darán a conocer marcas de este sector maridadas con cerveza y cócteles y donde además se impartirán los cursos formativos.

La ciudad invitada para esta edición de FIBAR ha sido  Londres, cuna de nuestra amada Ginebra y una de las capitales referente en el mundo de la coctelería y los destilados.

G-Vine, Hendricks o Seagram´s son algunas de las marcas de Ginebra presentes y que ofrecerán algunas de sus novedades y su propuesta para el Green Cocktail Competition, un concurso entre las marcas expositoras  para que creen un cóctel especial cuyo requisito es que sea de  color verde.

Si no puedes asistir, no te preocupe,s porque durante los tres días que dura la feria te iremos contando  todas las novedades y productos que vayamos encontrando  para que este al tanto de uno de los mejores eventos de la coctelería de nuestro país.

No sé en qué preciso momento, a alguien se le ocurrió que tras una opípara comida y un suculento e hipercalórico postre, con el chocolate aún rondando el paladar, lo mejor para realizar un brindis era un Champagne (o Cava) extra seco.(El porqué del brindis lo analizaremos en un próximo post).

Una bebida tan seca y tan ácida que acaba por poner una cara indescriptible y que ha provocado que muchas personas digan aquello de es que a mí el champagne no me gusta.

Basta decir que los espumosos fueron creados como aperitivo, un acompañamiento ideal para comenzar la mejor de las veladas. Así que, este año, os propongo un brindis con nuestro destilado preferido, la Ginebra.

Para no renunciar al jolgorio que parecen que nos susurran las burbujas doradas en la copa, brindemos con un cóctel a base de Ginebra y vino espumoso, el French 75. Por un lado, podremos dar salida a aquellos espumosos de dudosa procedencia que regalan por doquier o  pedirle al jefe, que este año la cesta de empresa lleve una botella de Ginebra como la que os presentamos.

El French 75, originariamente, se realizaba  con Coñac (el destilado francés por excelencia) y su nombre hacía referencia al cañón más preciso de la artillería francesa. Es casi una versión del Tom Collins.

Para realizar este cóctel necesitaremos:

Terrón de azúcar blanco.

El zumo de medio limón(1,5cl.).

3cl. Ginebra.

Vino blanco espumoso.

En una coctelera ponemos el terrón de azúcar, dos gotas de angostura, el zumo de limón y la Ginebra. Un par de cubitos de hielo y agitamos, vertemos sobre una copa de flauta o champán y añadimos el champagne hasta completar la copa (aproximadamente 6 cl.).

Como decoración, podemos poner la corteza del limón es espiral, introducir una frambuesa liofilizada o esta idea que os dejo con la cascara del limón una cereza o la citada frambuesa y un stick.

Otra versión, se puede realizar sin coctelera, directamente en la copa y  añadiendo los ingredientes en el mismo orden y sin agitar. Al añadir el champagne, el azúcar provocará que salgan más burbujas que serán las encargadas de mezclar los diferentes elementos y una presentación más vistosa. Probadlo y este año recordar que brindaremos con Ginebra

El paralelismo que a priori puede haber entre una vaca rosa con alas y la famosa bebida energizante es a todas luces ficticio.

PinkCow sale al mercado con la fuerza de la experiencia y la innovación, su primer refresco, o mejor dicho el primer “refremixer” es una auténtica revolución. Su sabor es imposible de equiparar a alguno ya existente y ofrece  tal versatilidad  para la coctelería que, a buen seguro, acabará por ganarse un puesto preferente en todos los locales.

Hoy os presentamos su nuevo producto, la cardiotónica.

En su afán por seguir innovando y redescubriendo nuevas sensaciones, el equipo de Pinkcow ha creado esta bebida con un 15% de vitamina B1, saludable y protectora para nuestro corazón.

Para aquellos que piensen que se trata sólo de un intento por diferenciarse aprovechando el tirón de lo saludable, hay que añadir que su fórmula está más que bien estudiada. No es una tónica al uso. Su carácter amargó no es punzante, repentino ni repetitivo, sino que se va incrementando poco a poco mientras la tomamos. Nos produce una sensación placentera en el final de la lengua y el impulso irrefrenable de seguir bebiéndola y el deseo de que nunca acabe.

Pero no solo se preocupa de nuestra salud elaborando productos bajos en calorías; también se compromete con el medio ambiente, ya que es la primera marca con el sello CO2Energcocina en sus refrescos, con el que pretende reforzar la lucha contra la emisión de gases de efecto invernadero derivados de su actividad.

Una bebida innovadora y comprometida, pensada, a priori, para un gusto exigente y ávido de nuevas sensaciones, “como el de las mujeres”, como indican su creadores. Su imagen moderna y limpia así lo demuestra.

Combinada con nuestra mejor ginebra y quizás con una cáscara de lima, podremos  saborear las posibilidades que esta bebida nos ofrece sin alterar la esencia de nuestro destilado favorito.

Por último y para los amantes de la coctelería, profesionales o aficionados, Pinkcow ha creado el primer concurso de coctelería con el que se pretende descubrir todo el potencial de su primer refremixer. Tenéis hasta el 31 de octubre para crear vuestra receta original y con suerte ser los ganadores de este primer concurso. Toda la información en su web, de donde amablemente ha salido las fotos de este post.

Aprovechando que ahora está de temporada y que son fáciles de encontrar  podemos añadirlos a nuestro Gin Tonic. Lo bueno de esta fruta es que es bastante neutra, no es excesivamente dulce y su aroma no es tan invasivo como otras, lo que la convierte en un complemento original e ideal para muchos tipos de Ginebra y que podemos combinar con otros aromatizantes.

Para operar con los granos de esta fruta tenemos tres opciones. La primera sería añadirla en nuestra copa sin más, es una opción poco recomendable ya que no le aportará nada o casi nada al combinado, con lo cual es un poco absurdo añadir más cosas a la copa para que al final se quede igual pero con más cosas flotando. Lo ideal es, en un vaso mezclador, añadir la ginebra, y cuatro o cinco granos de Granada, machacarlos con un muddler  y colar en la copa para evitar que las pepitas de este fruto nos interfieran en el trago. La última opción es elaborar un jugo machando las bayas de la granada, puedes usar una batidora  pero sea como, sea, cuela el puré para dejar atrás los restos más gruesos de la fruta. Pero ¿Cómo combinarlo?

Granada a secas.

Ginebra Hendrick´s, granada y tónica. En especial aquellos granos que aparecen menos coloreados, le añaden un toque de frescura para una ginebra tan inusual.

Granada y Naranja.

Además de un postre ideal y saludable la combinación de naranja y granada  puede ser trasladada  a nuestro combinado de cabecera.  Ideal para complementar a  la más mediterránea de nuestras Ginebras, Gin Mare.  Una vez aromatizada la Ginebra con la granada basta con hacer un twist con la piel de la naranja y añadir con cuidado la tónica. Un gin tonic refrescante e ideal para combinar con postres.

Granada y uva.

La uva es otra de las grandes protagonistas de la temporada como ya vimos.  Para esta mezcla podremos optar por  Gin Vine Florasion.  Si tenéis opción de encontrar uva moscatel, una de las más aromáticas, la mezcla roza la perfección.

Granada y Frutos rojos.

La granada combina también de una manera única con los frutos rojos sobre todo con la frambuesa y el arándano. Brockmans o Tann´s tiene entre sus botánicos  algunos  de estos frutos rojos con lo que es ideal para combinar con la Granada, pudiendo añadirle una o dos piezas de frambuesas liofilizadas que aparte de sabor teñirán sutilmente nuestra copa.

Granada y Menta.

Más que hablar de un Gin Tonic podríamos hablar de  un derviado en el Gin Tonic pero que no deja de ser una combinación para nuestra Ginebra. Con dos tallos de menta y un muddler machacaremos esta hierba aromática teniendo cuidado de no destrozar las hojas, añadimos 5 cl de Ginebra, 2 centilitros del jugo de granada, en este caso sí que es recomendable usar su zumo y tónica, en este caso yo opto por la tónica fever tree mediterranean que posee un sutil toque cítrico para un combinado refrescante.

Y  tú ¿Con cuál te quedas?

Este artículo aparecido en The Guardian,  con ocasión de la semana de la coctelería de Londres, da las claves de nuestra manera de entender el universo de la Ginebra. Durante siete días, más de 200 locales de la capital londinense, ofrecerán cócteles originales a un precio  de 4 libras. Esta iniciativa, pretende acercar nuevas bebidas y mezclas a todo el público y poner en valor la figura del bartender. Pretende abrir el abanico de los destilados en un país donde la Ginebra es la bebida preferida por calidad, precio y versatilidad.

Que la Ginebra es la bebida de cabecera de todo buen británico, es algo que todo el mundo sabe y más desde que la reina madre se declarara consumidora diaría de Gin Tonic.  Vemos como, a lo largo y ancho del mundo, la combinación de Ginebra y tónica va adquiriendo diferentes variantes convirtiéndose en toda una fiebre global.

España, por si alguien aún no lo sabe,  es el tercer país, a nivel  mundial, en venta  de  Ginebra y lidera el consumo más elevado de litro de ginebra por persona.  En su artículo, The Guardian, asegura que al pedir un Gin Tonic en nuestro país, “te darán una bebida en una copa tan grande como tu cabeza, colmada de hielo y respetando la proporción  ideal del combinado. 1 parte de ginebra por 4 de tónica”. Los pioneros del uso de copa en el Gin Tonic,  asegura Jorge Balbontin (embajador mundial de Gin Mare),  “fueron Arzak y el equipo del Bulli, que hartos de que se calentara su copa  en la cocina, decidieron servirlo en copas de Borgoña. Este hecho, que se fue haciendo cada vez más habitual, fue visto como una oportunidad para las marcas para diferenciar su combinado”.  Aparte de ser útil, permitiría crear una imagen distintiva del destilado y, de esta manera, se popularizó su uso en nuestro país, extendiéndose,  cada vez  más, a otros lugares.  Así, Portugal, Holanda o Estados unidos  sirven el Spanish Gin Tonic.

Otra de las características de nuestro Gin Tonic es el uso de aromatizantes. Combinaciones que se van importando y versionando según el país y que han conseguido la democratización del combinado; o dicho de otra manera, que todo el mundo encuentre su combinado ideal con Ginebra. Pero ojo, señala  Félix von Hurter, jefe internacional de ventas de Sipsmith gin,  en sus declaraciones a The Guardian , “en España los consumidores muestran cierto cansancio al observar  como su copa se convierte en ensaladas de frutas flotantes“ por lo que se debe apostar por combinaciones aromáticas que añadan sabor al combinado y lo hagan bebible sin perder atractivo.

Todo apunta a que esta revolución “britónica” lejos de apagarse, continuará creciendo y expandiéndose; ni el  vodka Tonic, ni otras combinaciones,  que intentan arrebatarle el preciado puesto, acabarán con la supremacía del Gin Tonic. Poco a poco veremos cómo los pececitos de nuestra copa, irán desapareciendo a la vista, pero no al gusto y al olfato. La revolución del Gin Tonic, en nuestro país, lleva aparejada la revolución de la coctelería  de la que hemos estado alejados. Vamos desarrollando el gusto por combinaciones, por la experimentación y el factor sorpresa en nuestro combinado de cabecera. Convertiremos los sólidos aromatizantes en aromas bebibles y basta ver el auge de los sparys, las infusiones frías y demás adelantos que, a diario, vemos. Sea sólido o líquido, con alcohol o sin alcohol, en postre o como aperitivo, sigamos disfrutando de nuestros combinados preferidos. God save the  Spanish Gin Tonic!

El uso de un mayor número de botánicos no es sintomático de nada. En el mercado encontramos ginebras como Tanqueray con tan solo  4 o Monkey 47 con 47. El uso de estos botánicos no debe ser aleatorio si no que busca un equilibrio entre todos ellos  y definir el perfil característico de cada ginebra . La tendencia actual, o más bien de la nueva ola de ginebras apuesta por ginebras más flagrantes, con un enebro mas diluido, menos presente y con menos amargor  integrando otros aromas con mayor protagonismo y que ha hecho abrir las posibilidades de elección, de tal modo que todo el mundo puede encontrar una ginebra ideal para su gusto.

Desde el punto de vista de la calidad, lo que más valoraremos es el origen y su uso, algo que podríamos resumir en ¿Cueces o enriqueces?

Los botánicos puede ser naturales o mediante extractos y aceites concentrados. Las ginebras London Dry Gin tan sólo usaran productos naturales, lo que a priori nos dará una mayor calidad y unos aromas más auténticos.

En cuanto a la forma de incluirlos en la ginebra podemos distinguir entre tres métodos:

• Infusión clásica. Se dejan macerar los ingredientes botánicos junto con el alcohol para que éste absorba sus aromasy posteriormente ser destilado. En este proceso algunos de esos aromas disminuirán su intensidad debido al proceso de destilación por lo que hay algunas marcas que los incluyen una vez acabado el proceso a fin de asegurar el dominio del botánico o carácter elegido. Este es el método que usan muchas de las London Dry Gin
• Infusión de vapor. El vapor de la destilación pasa a través de un cesto metálico con los botánicos y este arrastra los componentes volátiles del mismo. Se considera la mejor manera de  incluir los aromas en el destilado. No modifica los aromas y su integración es más elegante y sutil
• Inclusión de aceites esenciales o aromas.Estos aceites o concentrados aportan aromas determinados a la ginebra. Hay quien opina que estos aceites son de olor algo químico, es decir que huelen tanto que parece manufacturados. Creo que ninguna marca menciona que use estos aceites, pero se hace, quizás sea la opción menos buena de las tres; pero, mejor usar estos aceites que botánicos con calidad menor.

 La elección de botánicos de calidad, muchos de ellos  adquiridos a lo largo y ancho de todo el mundo, la selección manual, uno a uno, para asegurar la calidad de cada uno de ellos y la uniformidad en todos los lotes, son aspectos que vale tener en cuenta y por los que merece la pena pagar algunos euros de más, ya que se nos asegura una mayor calidad, que nos guste o no, ya es un tema personal.

Las nuevas ginebras Ultra Premium apuestan por todos estos aspectos y suelen dar toda la información precisa y al día sobre su elaboración a fin de asegurar esos máximos de calidad.

Así que la próxima vez que te halles frente al estante de ginebras o frente a nuestra sección de ginebras, piensa en lo que te gusta y no en el apellido que acompaña a la ginebra. Prueba, experimenta y sobretodo disfruta.

No obstante, la destilería que da nombre a esta Ginebra, remonta su historia al 1857 cuando abre sus puertas en Canadá. Su relato es de los más fascinantes de todo el gremio, llegó a convertirse en la mayor industria alcoholera en el mundo, incluso durante  los años de la Ley Seca, cuando la leyenda dice que esta destilería proveía a Estados Unidos de alcohol de contrabando.

Su ascenso fue meteórico, tras la derogación de dicha ley, hasta que en el año 2000 la destilería al borde la quiebra es adquirida por el grupo Pernod Ricard, uno de los distribuidores de destilados más importante del mundo. No obstante esta quiebra, poco tiene que ver con las ventas de sus destilados, si no con las inversiones en otros sectores que acarrean la venta del buque insignia de la familia Seagram´s.

A pesar de los cambios de generación y de los distintos dueños, la apuesta por la calidad y por preservar los distintivos que hacen únicos a sus productos siempre estuvo muy clara.

Antes de la aparición de la Seagram´s que todos tenemos en mente, no hay que olvidar que es la tercera ginebra más consumida en nuestras fronteras, la destilería comercializaba dos marcas diferentes de Ginebra basadas en antiguas recetas y ambas del tipo London Dry Gin.

La aparición de la ginebra Seagram´s en 1939 apostó por un producto extra seco  y con un menor contenido alcohólico en comparación a sus antecesoras.  Es una ginebra clásica en los que destacan sus aromas herbáceos y toque cítricos. Un color con alguna irisación dorada y que puede deberse a su estancia en barricas, una de las pocas casas que envejecen la ginebra en este noble material a fin de redondear e integrar todos sus aromas y sabores.

Su botella sigue la máxima de la casa de apostar por botellas diferentes, alejadas de las típicas botellas cilíndricas y que favorezcan un fácil manejo y utilización (fíjate que los  laterales de la botella son cóncavos para asegurar un mejor agarre). Característico es  también  su superficie rugosa y llena de baches y que en su origen estaba realizado con conchas de mar. Una presentación cuidada para un producto cuya mejor carta de presentación son los férreos controles de calidad a la que diario es sometida.

En Gin Tonic Pack os proponemos una combinación de naranja y vainilla para acompañar a esta Ginebra.

Particularmente  esta Ginebra combina a la perfección con cualquier cítrico, en especial con la lima,  pero ya que estamos de celebración os propongo una combinación algo más arriesgada para que sigáis descubriendo nuevas sensaciones. Sin abandonar este cítrico,  usaremos la piel de la lima y realizaremos un twist sobre la copa y añadiremos dos tiras de coco liofilizado, aunque no os lo creáis dará un tono muy sutil que combina con los  botánicos de la ginebra sin dar un tono muy dulce al combinado y sin acabar invadiendo la Ginebra. Como tónica nada mejor que la de la casa, tónica Seagram´s ,una de las ultimas apuestas por seguir acercando el mundo de la ginebra a todo el mundo. ¡Qué lo disfruten!

En su última campaña, la Ginebra española Tann´s, nos invita a disfrutar de los últimos días de verano sin saber que quizás en su botella se concentra la  esencia de una tarde estival junto al mar. Un trago de esta Ginebra, de corte moderno, nos invita a alargar los días de verano, a pesar de que las hojas de los árboles empiecen a amarillear o la lluvia se haga cotidiana compañera de acera.

La historia de la destilería Campeny, de Barcelona, encarna a la perfección la máxima de “renovarse o morir”.  Su producción se remonta a 1977. Una Ginebra clásica donde el enebro era el único protagonista y,  para ser sincero, poco o nada  añadía al mundo del destilado, salvo que se elaboraba en nuestro país.

La moda del Gin Tonic y el gusto por Ginebras de nueva expresión, fue el autentico revulsivo de esta casa, que en 2009, lanzó  al mercado su famosa Tann´s gin. Resurgió como el ave fénix apostando por la calidad y la innovación, de lo que dan fe sus múltiples premios y menciones. La triple destilación del alcohol 100% de grano  y una cuidada selección de diez botánicos, entre los que se encuentran el pepino, los pétalos de rosa,  la frambuesa,  la piel de mandarina o limón,  junto al clásico enebro, hacen de esta Ginebra una bebida plena en aromas y sabores.

Su botella atrae gracias al diseño cuidado y moderno, pero ojo,  no sólo es un destilado bonito para decorar la estantería de cualquier barra, sino que al destaparlo se desarrolla de manera única e impactante. Sus 40 grados de alcohol se integran a la perfección con todos sus botánicos.

Para los bebedores de Ginebra clásica hay que apuntar que les sorprenderá. Mantiene el gusto clásico de una London Dry, seca y con un final amargo. Gran presencia de cítricos y el eterno aroma de las bayas de enebro que se integran a la perfección. Sus aromas no son una mezcolanza sin sentido, si no que más bien se suceden llevándonos de uno a otro de una manera tan sutil como embriagante, al igual que las líneas dibujadas de su botella que se entrecruzan sin saber dónde empiezan y dónde acaban.

En definitiva una Ginebra, plena, sorprendente y refrescante.

¿Cómo prepararla?

Con un twist de limón y tónica, se comporta de manera genial. Clásica y sin aspavientos. Que combina con cualquier aperitivo dulce o salado.

Pero hoy os propongo una nueva combinación para seguir disfrutando de una manera diferente ya que esta ginebra posee una versatilidad envidiable.

Mi combinación ideal (y digo mía porque cada uno tendrá la suya), y atrevida,  empieza con el regaliz, el de palo, el que muchos hemos comido de pequeños. Se trata de una raíz que  cada vez cuesta más encontrar pero que aporta a los combinados matices muy interesantes.

Añadimos la Ginebra en una copa fría e introducimos un poco de esta raíz machacándola suavemente con el muddler. En contacto con el alcohol liberará todo su potencial aromático. A mayores incorporaremos dos frambuesas liofilizadas ya que poseen una textura agradable, su aroma es envidiable y no nos darán un sabor excesivamente dulzón al combinado (podemos presionarlas ligeramente con el muddler si queremos potencia aún más su sabor). Para finalizar, Twist de pomelo, usando solo la corteza y evitando la parte blanca o aldebo, sobretodo, si decidimos dejarla dentro de la copa.

Añadimos hielo y la tónica (preferiblemente Fever Tree o 1724 por ser más neutra). Perfectamente podemos retirar los  aromatizadores si no nos gusta encontrarnos cosas flotando en nuestra copa, puesto que al añadirlos al principio ya habrán aromatizado suficientemente el combinado,  aparte de teñirlo con un ligero tono rosáceo de la frambuesa. Con ellos o sin ellos te aseguramos que disfrutarás al máximo de esta propuesta con sabor a  verano eterno.