Con Broker’s vamos por el libro. Todo en ella sigue los estándares más respetables respecto a cómo se hace una London Dry. Partimos de alcohol de trigo británico y de la lista botánica más clásica que pueda imaginarse: enebro, cilantro, raíz de angélica y de lirio, corteza de naranja y de limón, canela, casia, regaliz y nuez moscada.

Los botánicos se maceran 24 horas en el alcohol. La destilación se hace por quintuplicado. Y todo esto ocurre en una destilería bicentenaria de Birmingham, en un alambique John Dore de la misma edad. La receta también debe de llevar colgada en la pared desde entonces. Y todo esto enmarcado en un proyecto consciente, muy inglés y muy orgulloso de serlo.

Una London Dry magníficamente ejecutada; y más clásica imposible

Los autores de Broker’s consideran que si lo que nos gusta es la ginebra de verdad, la que hacían nuestros antepasados (bueno, los suyos) es forzosamente la buena. De ahí el sello de la casa, la figura del bróker, con su bombín y todo, que aparece en también clásica etiqueta de la muy clásica botella. Todo tirando a rancio, salvo en tapón, un delicioso bombín.

Así que nada de florituras ni innovaciones en estos 40 grados alcohólicos que evocan la vieja Inglaterra que dominaba el mundo. Mucho enebro de principio a fin, con las notas cítricas, florales y especiadas que cabe esperar y donde cabe esperarlas. En general resulta muy limpia, fresca y agradable. Nada que añadir, y lo que es más difícil, ni falta que hace. Una de las mejores ginebras que se pueden tomar.

¿Cómo servirla? Pues claro, amigos, con una buena tónica y un twist de limón. Merece la pena probarse sólo con hielo. Si te va la provocación, puedes apoyarte en los botánicos que lleva la receta, es decir, el enebro, las cortezas cítricas, el coriandro, tal vez el regaliz… Y si lo tuyo es la herejía, pues nada, métele una rodaja de melón y un par de violetas. Pero si te viera Churchill…

¿Pero qué ocurre con los combinados clásicos como el Gin Fizz? Si no queremos arriesgarnos, lo mejor en este caso es apostar por ginebras neutras, es decir, que ningún sabor destaque por encima de otro.

El Gin Fizz, mejor con una ginebra neutra

Si estás a punto de preparar un Gin Fizz y en tu receta no se especifica ninguna receta en particular, con las clásicas (en ellas predomina el enebro) del tipo London Dry u Old Tom seguro que no te vas a equivocar. También puedes probar con alguna de estas 10.

1. Beefeater
2. Master’s Gin
3. Gordon’s
4. Seagram’s
5. Boodles
6. Plymouth Gin
7. Martin Miller’s
8. Tanqueray
9. Monkey 47

10. Gin 5th Black Air.  No confundir con el resto de la gama 5th. La black Air es una London Dry Gin pura.

Escoge tu propia ginebra

Si no te convence ninguna, en nuestra selección seguro que encuentras la ginebra perfecta para elaborar tu propio Gin Fizz. Como siempre decimos, aquí sólo hacemos sugerencias.

En algunos blogs especializados, por poner más ejemplos, recomiendan utilizar la Hayman’s Old Tom Gin, la Gin Fahrenheit, la Bulldog o incluso la Gin Mare. Aunque está claro que la mejor ginebra para elaborar tu combinado es la que a ti te guste.