Dry Martini. Ginebra y vermut blanco en proporción 8 a 2, removido con hielo y servido en copa enfriada, exprimiendo una piel de limón y con una aceituna cruzada. Inventado en torno a 1910 en Nueva York, existen numerosas variantes, como “Martini Dulce” (vermut rojo y cereza al marrasquino) o “Gibson” (con cebollitas). El de James Bond (agitado, no revuelto), en rigor, es un “Bradford”.

Negroni. Un tercio de ginebra, otro tercio de vermut y otro de Campari, fríos, en vaso bajo y ancho con hielo en cubitos. Remover y decorar con una rodaja de naranja. Hijo del Americano, nacido en 1920 y bautizado en honor a un conde Negroni que sustituyó la soda del padre por la ginebra del hijo, también puede llevar un poco de soda (en vaso alto). En la versión “Sbagliato” se sustituye la ginebra por champán.

Cinco cócteles para explorar la ginebra de otra manera

Tom Collins. Cuatro partes de ginebra, dos de zumo de limón y una de almíbar de azúcar en una coctelera con cubitos de hielo, agitar, verter en un vaso alto (Collins, precisamente), completar con soda y decorar con rodaja de limón. Lo inventó (al parecer) John Collins, barman neoyorquino, a finales del siglo XIX, combinando su nombre con el de la ginebra Old Tom que usaba. Existen muchas versiones, con otros destilados.

Gimlet. Dos partes de ginebra, una parte de zumo de lima y una parte de almíbar de azúcar en una coctelera con cubitos de hielo. Se sirve sin los cubitos en una copa plana y se acompaña con una rodaja de lima. Dicho esto, las posibilidades y proporciones sobre este antiguo y sencillo cóctel son innumerables (el hielo y la soda, por ejemplo). Su origen se atribuye a un oficial de marina inglés que añadía cordial de lima a la ginebra de la tripulación. Por lo del escorbuto.

Alexander. Tres partes de ginebra, una de crema de cacao y otra de crema de leche, se agita bien con hielo picado y se cuela sobre una copa de cóctel, decorándose con una fresa y canela o nuez moscada. Aparece en un libro de recetas de 1915, pero parece tener su origen en una figura publicitaria femenina de un ferrocarril norteamericano. Su hermanastro más conocido es el Brandy Alexander.

Es el cóctel preferido de Philip Marlowe, el célebre personaje de Raymond Chadler al que dio vida el mítico Humphrey Bogart en El sueño eterno (The Big Sleep, Howard Hawks, 1946) y que hizo que este cóctel volviera a posicionarse en la élite.

Aunque su invención parece remontarse a finales del siglo XIX, se popularizó  durante la ya conocida Ley Seca, en la cual se forzó la producción de destilados de manera ilegal. La  Ginebra  fue, entonces, uno de los más demandados. Esta destilación algo ruda,  proporcionó  tantos buenos momentos como muertes,  debido al exceso de metanol y otros productos, como el ácido sulfúrico, que se añadían para favorecer los rendimientos de las destilerías caseras. El sabor de esta Ginebra de bañera, como era conocida, era tan áspero que había que camuflarlo con otros ingredientes a fin de hacer más amigable su trago. La mezcla ideal se creó añadiendo  un tercio de zumo de lima por cada dos tercios de Ginebra.

Hoy os dejo con unas propuestas de este clásico, muy fácil de elaborar pero de  éxito asegurado, tan bueno para  aperitivo, antes de comer,  como para la sobremesa.

Su secreto reside en la temperatura a la que debe servirse, tan frío como el agua helada. Para ello, en un vaso mezclador previamente enfriado, añadiremos dos tercios de Ginebra helada  y uno de zumo de lima bien frio junto con hielo;  removeremos con una cuchara imperial y colaremos con un gusanillo antes de servir en una copa tipo cóctel (previamente enfriada, por supuesto), pudiendo decorarse con una rodaja de lima o su misma piel. Fácil y sencillo, pero  magnífico.

Una versión modernizada y muy propia de estos tiempos estivales, consiste en realizarlo en su modalidad frozen, con una textura similar a un granizado. Para ello verteremos la Ginebra,  junto con el hielo, en una batidora y añadimos, poco a poco, el zumo de lima hasta conseguir la textura deseada. Servimos en copa de balón  y rayaremos un poco de piel de lima sobre la superficie de la mezcla, decorándola con  una rodaja de lima. Para aquellos a los que les gusten los sabores más dulces pueden hacerlo con zumo de lima azucarado, aunque por el camino dejemos parte de la esencia del cóctel.

Y una última adaptación  para aquellos que disfrutan de cocteles sin alcohol. Podéis seguir cualquiera de las dos recetas anteriores sustituyendo el destilado por sirope de Ginebra en menor cantidad,  ya que su sabor está bastante concentrado y enmascararía la acidez y el aroma de la lima. Incluso, se puede combinar con  un refresco de limón y beberlo con hielo, aunque su buen resultado solo estará asegurado para aquellos paladares que aman lo dulce por encima de todo. Además con este tipo de sirope podrás elaborar tus recetas preferidas con sabor a Gin Tonic y sin una gota de alcohol, apto para todos los públicos.

Una última recomendación. Si,  finalmente,  te decides a probarlo deberás tomarlo en el tiempo  que dura este tema musical, que marida a la perfección con este coctel.  ¡Que lo disfruten!