El White Lady es un cóctel que también encaja muy bien en los Locos Años 20. Existen ciertas dudas sobre cuáles son sus orígenes reales, aunque todas las historias son de más o menos esa época.

Una de las historias dice que lo crearon en el londinense Ciro’s Club en 1919, aunque esa primera receta llevaba crema de menta en vez de ginebra. El cóctel dio el salto al continente y la crema de menta fue cambiada por ginebra en el famoso Harry’s de París en 1929.

La otra historia sobre su origen es también londinense. Al parecer lo creó uno de los barman del Savoy, el mítico hotel de Londres, y, de hecho, la receta ya aparece en un libro de recetas del hotel de 1930.

Sea como sea, y siendo como es para muchos simplemente una versión del Sidecar, es uno más para añadir a nuestra lista de cócteles hechos con ginebra que bien vale la pena probar.

¿Qué se necesita para hacer un White Lady? Como en todo hay variantes, pero la combinación estándar (la que tiene el sello de oficial de la International Bartenders Association) requiere:

- 4 centilitros de ginebra

- 3 centilitros de licor triple seco (Cointreau, por ejemplo)

- 2 centilitros de zumo de limón

A diferencia del gin tonic, para este cóctel vas a necesitar una buena coctelera. Llena la coctelera con hielo bien picado, suma todos los ingredientes indicados y sacude a gusto. Luego echa en una copa de cóctel y disfruta.

Algunas recetas suman a esta mezcla una clara de huevo (tendrías que echarla en la coctelera antes de agitar), pero debes recordar que esa no es la receta ‘oficial’.

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Es por ello que conviene cuidar este utensilio. Sacar el máximo provecho a la coctelera es tan sencillo como su propio mecanismo y puede suponer la diferencia entre ser un bartender estrella o uno más del montón.

En Gin Tonic Pack hoy hemos querido centrarnos en este pequeño accesorio y en sus necesidades. Con sólo unos pequeños cuidados conseguirás mantener a punto y sacar el máximo provecho a la coctelera.

Cambiar el hielo y lavar con alcohol

1. Lo ideal sería mantener la coctelera helada. De esta forma, cuando vayamos a utilizarla el cóctel no se aguará. Si no tenemos ninguna previamente enfriada, podemos llenarla de hielo y vaciarla antes de elaborar el combinado.

2. Se recomienda llenarla como máximo hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Y en las bebidas que lleven fruta, los mejor es echar el zumo al final para que no se nos desborde.

3. El tiempo de agitado no debería exceder de los ocho segundos, que es cuando el hielo empieza a derretirse.

4. El agitado tiene que ser vigoroso. Los movimientos tienen que ser hacia adelante y hacia atrás, incluyendo pequeñas pausas.

5. No hay que levantar la coctelera por encima del hombro.

6. La forma correcta de sujetar la coctelera es colocar una mano sujetando el tapón y la otra agarrando el cuerpo y la tapa inferior.

7. Sabremos que el cóctel está frío cuando el agua se empiece a condensar en la parte exterior de la coctelera.

8. Una vez hecho el cóctel hay que tirar el hielo. Aunque vayamos a preparar la misma bebida, nunca hay que reutilizarlo.

9. La mejor forma de lavar la coctelera es con una mezcla de aguardiente y cubitos de hielo. Batimos unos segundos, aclaramos y ponemos a secar.

10. También conviene recordar que si vamos a aclarar una coctelera de cristal que todavía está helada no debemos hacerlo con agua caliente puesto que el vidrio puede resquebrajarse.

Cada cóctel se elabora con un tipo de coctelera

Antes de terminar, una recomendación: no todas las cocteleras valen para todos los cócteles. Trataré ese tema en un post que estoy preparando, pero como adelanto te diré que usaremos este accesorio en función de su material:

• Cocteleras de metal. Cuando es necesario batir el cóctel.
• Cocteleras de cristal. Si la bebida sólo requiere ser revuelta.

En caso de que sólo haya que mezclar, con una cuchara larga será suficiente. Si no lo tenemos claro, siempre podemos mirar un libro de recetas. De esta forma no habrá excusa para no sacar el máximo partido a la coctelera.