En mi último post nos adentramos dentro del Alexander un local atípico que deberías visitar en Granada, continuamos hoy en nuestra singular visita conociendo su oferta y lo que lo hace único.

Alexander es una selva delicadamente encajada, en la que las plantas naturales de cada temporada son su decoración profusa, en el que se salpican los grabados ingleses sobre caballos, nidos, jaulas y joyas mixologícas de todos los tiempos, todo encajado de una manera tan natural como el trato cercano de Alfonso y Don Julio, el creador de este sueño. Toda una leyenda viva de la coctelería española. A parte de sus dotes únicas y personalísimas de interiorismo, de llevar más de cincuenta años tras una barra elaborando cócteles o ser uno de los últimos y mejor exponentes del “teatro de bar´´; es el pionero en la decoración de cócteles de nuestro país.

Un paraíso repleto de nombres y  elixires  de todos los puntos del mundo, donde poder ser disfrutados con naturalidad, sin aspavientos y con la mayor profesionalidad que puedas imaginar. Podrás soñar con lugares que nunca conociste relajado en un cómodo sillón.

“Hay bebidas para “drinkers” y Cocktails para “Thinkers”el bebedor de cocktails lo hace para comulgar con las musas o dioses inspiradores de lo sutil y placeres no ordinarios”. Nos comenta Alfonso, el continuador de esta saga y hombre orquesta del Alexander como él se autodenomina.

Para Alfonso, el secreto de un buen Gin Tonic reside en la temperatura, el hielo y el cristal. Ginebras heladas, copas de primera calidad (no encontrarás una copa con el logotipo de cualquier marca servido en cualquiera de sus recoletas mesas) y hielo, sí en singular, un hielo de gran tamaño, cincelado siguiendo la técnica japonesa, elaborado con el agua de la propia ciudad, de las mismas cumbres de Sierra Nevada, una de las más puras, enfriado con paciencia y trabajado hasta la perfección para que enfríe pero no agüe los combinados. Obviando las ensaladas y los aderezos imposibles, que solo enmascaran el sabor de una buena ginebra, una delicada y fina piel de cítrico basta para que el Gin Tonic desprenda toda su magia y se recuerde durante mucho tiempo. Sencillo único y adaptado al gusto de cada cliente desde los secos a los más frutales y florales

Pero el Gin Tonic es solo un mundo en este gran universo: cócteles clásicos y novedades de autor llenas de historia y sutileza, como Violetas del Alexander (a base de ginebra)  cuya fusión con  la flor de violeta y el enebro hacen de este cóctel una armonía idílica, como un beso robado de juventud. Toda una recomendación.

Experiencias únicas ya que Alenxander es el uno de los pocos locales que cuenta con una de la
s preciadas barricas de roble de Glenrothes (Whisky) con el que elaborar cócteles vintage, añejados dentro de la barrica y consumidos únicamente en su punto óptimo. En palabras de Alfonso es como entrar en una “selección española” de añajadores/maduradores de Cocktails en Barrica de roble americano. El quinetum de Hendrick´s, y los bitter caseros…son algunas de las exclusividades merecedoras de degustar. Pero, sin duda,  lo mejor es adentrarse y perderse en este idílico vergel y dejarse llevar por las expertas manos de los profesionales que actúan tras de la barra. Pasen, vean y déjense llevar por todos sus sentidos en Alexander.

Pero no olvides que todo esto es un secreto, o quizás tan solo un sueño.

Fotografías Juan Fernández y Alexander

Seas un neófito en este mundillo o todo un experto gourmet, sacude tus complejos y disponte siempre a disfrutar, que al final es de lo que se trata, con un buen Gin Tonic en la mano. Lo bueno del mundo de la coctelería es que no es científico, o lo que es lo mismo, dos más  dos no siempre van a ser cuatro. Huye de las reglas no escritas, de las que mucha culpa tienen las modas ¿Os acordáis cuando la tónica se servía pinchando en la chapa y se servía sin quitarla porque mantenía mejor la burbuja?  Es una muestra de cómo, muchas veces, el postureo puede vencer a la mismísima lógica. Y para que esto no os pase, aquí una relación de las herramientas necesarias para elaborar un Gin Tonic. No son imprescindibles, no son un tratado, pero nunca está de más conocerlas y saber su uso, quizás te acabes convirtiendo en un autentico bar-tender o quizás este artículo te sirva para hacerte una idea de qué regalar a ese amante del Gin Tonic, ya que existen en el mercado numerosos diseños cada vez más atractivos.

Copa mejor que vaso de tubo: El Gin Tonic es un combinado simple, que parte de una bebida compleja como es la ginebra.  Obviando la estética y el sentido de la vista, la ginebra, como con el vino, también se disfruta con el olfato  y para ello mejor recipientes que nos permitan introducir bien la nariz, ya sea copa de balón o vaso de sidra.

Elementos de preparación: dependerá de cómo nos guste preparar  el Gin Tonic:  tablas de corte de calidad, peladores mejor que cuchillos (a no ser que se tenga mucha maña con el cuchillo) a fin de extraer la corteza de los cítricos y no el albedo (parte blanca),  especieros y por último ralladores, basta con que sean finos y pequeños y que consigan hasta polvo de frutos secos.

Medidores o Jigger: Uno de los utensilios que menos vemos y quizás uno de los más útiles para ayudarnos a  dosificar el alcohol. Para un Gin Tonic basta con añadir entre 3 y 5 cl. de Ginebra.

Maza, Mudler o mortero: necesario para majar la fruta o  machacar los elementos de aromatización.

Colador de oruga, gusanillo: con esa peculiar forma cualquiera diría que se trata de colador. Su forma radica en que la espiral metálica se adapta a la coctelera o vaso y así evitamos que  pase el hielo o restos de especias, según el tamaño de estos restos puede ser necesario, adicionalmente,  el uso de un colador de malla (el de toda la vida). Recuerda, el muelle siempre dentro del recipiente a colar.

Pinzas de hielo y abridor de chapas: no hacen falta más explicaciones.

Cucharilla mezcladora de coctelería plana o rizada: Un aliado o toda un arma de destrucción de Gin Tonic. Sobre el deslizamiento de tónica por cuchara rizada habría que hacer todo un estudio pero lo mejor es verter la tónica con mucho cuidado a una intensidad constante por las paredes de cristal. Una vez concluido el  Gin Tonic  se le puede dar un leve toque para remover y mezclar el contenido, no centrifugarlo, ni marearlo con lo que únicamente conseguirás matar la burbuja de la tónica.

Estos son todos los elementos que puedes utilizar para elaborar tu cóctel preferido;  no son necesarios ni obligatorios para elaborarlo pero pueden suponer una gran ayuda.  ¿Cuál es tu opinión?