http://gintonicpack.com/blog Sat, 11 Feb 2017 16:03:18 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9.1 http://gintonicpack.com/blog/new-amsterdam-gin-un-heredero-afortunado/ http://gintonicpack.com/blog/new-amsterdam-gin-un-heredero-afortunado/#comments Thu, 08 Oct 2015 11:17:16 +0000 http://gintonicpack.com/blog/?p=4028 Para aquellos que no lo sepan, la ciudad de Nueva York (hoy metrópolis mundial y auténtica Gran Babilonia contemporánea) empezó como un pequeño villorrio de cazadores y tramperos llamado Nueva Ámsterdam, ya que sus fundadores procedían de aquella industriosa ciudad holandesa. Así, dos tradiciones ginebreras del mejor nivel, la holandesa y la anglosajona, se mezclan para crear una ginebra de alta gama: New Amsterdam.

Pero… aviso a navegantes, aunque New Amsterdam es una ginebra realmente excelente, no es un refrito de recetas de jenever y London Dry; es más bien un homenaje contemporáneo a la Gran Manzana. No es lo que buscan los amantes de la tradición, en principio, pero atrapará (como prueban sus múltiples condecoraciones) a aquellos que persiguen nuevos horizontes en el universo gin tonic.

Lanzada en 2007 por una gran compañía licorera californiana y apoyada en una potente campaña de imagen, New Amsterdam sigue las “reglas del arte” en cuanto al proceso de destilación se refiere (si bien es cierto que se somete a una destilación simple, sin grandes cuidados ni delicadezas de cara a la galería). Respecto a la orientación del gusto, la casa apostó claramente por una ginebra cítrica y dulce.

New Amsterdam presenta una excelente relación calidad-precio

Los fabricantes, hablando ya de los botánicos, tomaron por otro lado una decisión que nunca nos gusta, es decir, el ocultamiento de los botánicos. Hay enebro, claro. Sin duda tiene limón, naranja y lima, que predominan absolutamente. Se rastrea la raíz de angélica. Seguramente lleva lirio y vainilla. Pero es difícil precisar otros componentes que permitan completar la lista. Lo mismo ocurre, por cierto, con el alcohol base y el agua utilizados.

En cuanto a la nota de cata, New Amsterdam se reconoce por sus notas cítricas, presentes tanto en nariz como en boca. También tiene fuertes componentes frutales y florales. Es muy suave en la garganta, y más bien dulce, tal vez demasiado para quienes gustan de ginebras secas. Se la suele criticar como excesivamente cítrica, con un toque alcohólico poco refinado y con un regusto azucarado más bien artificial.

Los fabricantes sugieren mezclarla con una tónica neutra y complementarla con arándano rojo. Al ser tan multifacética, esta ginebra americana acepta bien muchas otras combinaciones. ¿Por qué no hacer un guiño a su nombre y combinarla con una tónica seca y una bonita rodaja de manzana? ¿O con una tónica dulce, tipo Abbondio, y corregirla insistiendo con unas bayas de enebro?

]]> http://gintonicpack.com/blog/new-amsterdam-gin-un-heredero-afortunado/feed/ 0 http://gintonicpack.com/blog/haswell-sabe-tan-fresca-como-suena/ http://gintonicpack.com/blog/haswell-sabe-tan-fresca-como-suena/#comments Wed, 01 Oct 2014 12:08:49 +0000 http://gintonicpack.com/blog/?p=1401 Haswell, Hassswell, Haswwellll… suena a burbuja rompiendo contra unos hielos bien transparentes sólo con oír el nombre. Y eso no es nada, espera a probarla, si no lo has hecho ya, porque es una de las más ginebras populares de los últimos años entre los verdaderos amantes de esta bebida, sea para beber sola o acompañada, para consumir en los bares o llevártela a casa.

Resulta que Haswell es el apellido de Julian, un destilador londinense de los que se han criado entre alambiques de cobre de antes de la segunda guerra. Julian es también el ideólogo y autor último de esta ginebra con dos grandes, enormes puntos fuertes: uno, Haswell reconoce la fórmula enebro + coriandro/raíz de angélica + cítrico como punto de partida de toda ginebra; dos, Haswell decide deliberadamente poner el acento en el cítrico.

Insisto, deliberadamente. Eso no es tan fácil en nuestro mundo de corta y pega, de “a lo que salga” y del “todo en uno”. Tener una idea clara que dirija nuestras acciones parece haber quedado como privilegio de unos pocos elegidos, entre los que podemos contar al bueno de Julian. El resultado, una ginebraza (y tanto, 47% vol.) con cinco destilaciones y una inmejorable elección de botánicos.

Limones y naranjas vienen de España, Marruecos y Haití

Dicen por ahí que son una docena, pero en su web, Haswell señala nueve. Por un lado, los básicos nebrinas, raíz de angélica y coriandro. Por otro, la misteriosa ajedrea, que mantiene y enriquece el tono ligero del espíritu. Y luego los cinco botánicos cítricos, a saber, pieles de limón, de naranja dulce, de naranja amarga, regaliz (más que un cítrico, su mejor complemento) y pimienta de Guinea (entre la pimienta, el jengibre y el cardamomo, para mí su gran acierto).

Es la perfecta candidata para sofisticar cócteles clásicos como el Tom Collins, el Negroni o, cómo no, el gin tonic de toda la vida (con tónica Markham o Schweppes, por ejemplo); además de toda la vida de verdad, ya que, aunque aguanta bien todo tipo de fantasías, no hay como la rodajita de lima o de limón (bueeeno, o twist deshidratado para los modernos) para aromatizarlo.

En resumen, Haswell es una ginebra fresca, voluntariamente ácida, hecha por y para quienes saben lo que quieren beber. Para los novatos no resulta demasiado amarga. Los iniciados que la prefieren sola podrán encontrar sutiles matices entre los agrios y los dulces mezclados con maestría con otros botánicos. En definitiva, la ginebra que tanto le gusta a Carlos Dianez, que lo sé yo.

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