Además, no me parece una cosa tan baladí. Bueno, en sí misma es una chorrada como un piano, seamos honestos, salvo para los profesionales del gremio de la coctelería, cuatro puristas sin otro pito que tocar y los comerciales de cristalerías. Pero no deja de ser una elección, un posicionamiento; y, como todo lo que hacemos en la vida, un posicionamiento, por simple que sea, es un indicio de una postura vital más profunda…

Soy consciente de que desde que comenzó el revival del gin tonic, la copa de balón se ha ido imponiendo como la forma más trendy y elegante de echarnos una copichuela al coleto (llegando a convertirse casi en la única para beberse lo que sea). Pero que sepáis que de toda la puñetera vida el gin tonic se ha servido en vaso largo, que es como mandan los cánones tradicionales de este combinado…

Los balones son para sacarlos del córner, no para beberse una copa

Entonces, ¿con cuál quedarnos? Resumamos pros y contras de cada formato, para aclararnos. La copa de balón tiene grandes pros: recoge muy bien los aromas y la mezcla no se calienta tanto, al sujetarla por el cuello. Sin embargo, no nos flipemos con nuestra capacidad de degustación, que parecemos todos sumilleres; y si un gin tonic no se te calienta en la mano, pero permites que se agüe a temperatura ambiente…

El llamado vaso de sidra es la alternativa más habitual a la copa de balón. Tiene mayor capacidad y estabilidad, y es suficientemente abierto para facilitar la mezcla y permitirnos una agradable degustación. Las críticas que recibe, sin embargo, me parecen equivocadas; desde que se inventó la mesa, el gin tonic no tiene por qué calentarse en la mano (otra cosa es que te lo bebas de pie en un bar abarrotado, pero eso no es culpa del vaso).

Total, que lo mismo que a mucha gente le echa para atrás del vaso, en realidad la imagen algo casposa que tenemos de su usuario modelo (ver este post de Carlos Dianez al respecto, a ver si no acierta), a mí me echa para atrás la copa la misma razón: me parece cuestión de moda y esnobismo. Total, que cada cual tiene sus manías estéticas…

Este artículo aparecido en The Guardian,  con ocasión de la semana de la coctelería de Londres, da las claves de nuestra manera de entender el universo de la Ginebra. Durante siete días, más de 200 locales de la capital londinense, ofrecerán cócteles originales a un precio  de 4 libras. Esta iniciativa, pretende acercar nuevas bebidas y mezclas a todo el público y poner en valor la figura del bartender. Pretende abrir el abanico de los destilados en un país donde la Ginebra es la bebida preferida por calidad, precio y versatilidad.

Que la Ginebra es la bebida de cabecera de todo buen británico, es algo que todo el mundo sabe y más desde que la reina madre se declarara consumidora diaría de Gin Tonic.  Vemos como, a lo largo y ancho del mundo, la combinación de Ginebra y tónica va adquiriendo diferentes variantes convirtiéndose en toda una fiebre global.

España, por si alguien aún no lo sabe,  es el tercer país, a nivel  mundial, en venta  de  Ginebra y lidera el consumo más elevado de litro de ginebra por persona.  En su artículo, The Guardian, asegura que al pedir un Gin Tonic en nuestro país, “te darán una bebida en una copa tan grande como tu cabeza, colmada de hielo y respetando la proporción  ideal del combinado. 1 parte de ginebra por 4 de tónica”. Los pioneros del uso de copa en el Gin Tonic,  asegura Jorge Balbontin (embajador mundial de Gin Mare),  “fueron Arzak y el equipo del Bulli, que hartos de que se calentara su copa  en la cocina, decidieron servirlo en copas de Borgoña. Este hecho, que se fue haciendo cada vez más habitual, fue visto como una oportunidad para las marcas para diferenciar su combinado”.  Aparte de ser útil, permitiría crear una imagen distintiva del destilado y, de esta manera, se popularizó su uso en nuestro país, extendiéndose,  cada vez  más, a otros lugares.  Así, Portugal, Holanda o Estados unidos  sirven el Spanish Gin Tonic.

Otra de las características de nuestro Gin Tonic es el uso de aromatizantes. Combinaciones que se van importando y versionando según el país y que han conseguido la democratización del combinado; o dicho de otra manera, que todo el mundo encuentre su combinado ideal con Ginebra. Pero ojo, señala  Félix von Hurter, jefe internacional de ventas de Sipsmith gin,  en sus declaraciones a The Guardian , “en España los consumidores muestran cierto cansancio al observar  como su copa se convierte en ensaladas de frutas flotantes“ por lo que se debe apostar por combinaciones aromáticas que añadan sabor al combinado y lo hagan bebible sin perder atractivo.

Todo apunta a que esta revolución “britónica” lejos de apagarse, continuará creciendo y expandiéndose; ni el  vodka Tonic, ni otras combinaciones,  que intentan arrebatarle el preciado puesto, acabarán con la supremacía del Gin Tonic. Poco a poco veremos cómo los pececitos de nuestra copa, irán desapareciendo a la vista, pero no al gusto y al olfato. La revolución del Gin Tonic, en nuestro país, lleva aparejada la revolución de la coctelería  de la que hemos estado alejados. Vamos desarrollando el gusto por combinaciones, por la experimentación y el factor sorpresa en nuestro combinado de cabecera. Convertiremos los sólidos aromatizantes en aromas bebibles y basta ver el auge de los sparys, las infusiones frías y demás adelantos que, a diario, vemos. Sea sólido o líquido, con alcohol o sin alcohol, en postre o como aperitivo, sigamos disfrutando de nuestros combinados preferidos. God save the  Spanish Gin Tonic!