Es la principal conclusión que se desprende de los datos de un estudio llevado a cabo por la consultora Canadean, especializaa en este sector, que señala que el consumo de bebidas sin alcohol se redujo el pasado año un 4%, segmento que sufrió un impacto significativo.

Por su parte, los usuarios confirmaron su querencia por el gin tonic, pero especialmente, por la tónica. Y es que el auge de este combinado ha protagonizado la recuperación del sector, pues durante los últimos doce meses la adquisición de tónicas aumentó en ocho puntos con respecto a las cifras experimentadas en otros periodos.

En este sentido, hay que reseñar que los gustos de os españoles han cambiado, ya que consumen cada vez menos refrescos tradicionales, como la cola, el limón o la naranja, mientras que la tónica experimenta un repunte notable a la sombra del gin tonic, combinado de moda que en 2013 ya registró un crecimiento del 7%, que sumado al resultado del pasado año suman un aumento del 15% a las ventas del gin tonic.

Este comportamiento por parte de los consumidores ha supuesto un giro en el perfil de los usuarios, que se han sofisticado y son menos y con mayor poder adquisitivo. Así, la tónica alcanza un volumen de negocio de más de 150 millones de euros. Unos datos que confirman el buen momento del gin tonic y las previsiones positivas de futuro del mismo.

Por más que vayan y vengan modas (ora la ginebra, otrora el vodka…) nuestro castellano estoico, hombre de costumbres, siempre bailó entre el Plan A y el Plan B (Plan A: Gin tonic, Plan B: RAF)… y la sana costumbre convertida en tradición, ya se sabe, resulta inquebrantable. Seguro que os habéis cruzado con alguno en alguna barra, a veces comportándose como rey en su castillo, a veces desubicado entre hipster, sibaritas, modernos, gafapastas y demás fauna social, mirando la copa de balón que su mano sostiene, absorto ante la gama de especias que flotan en su copa… apretando los dientes entre tragos para no tragarse “esas cositas que flotan”.

Bayas de enebro, cardamomo, anís estrellado, coriandro, pepino, lavanda, regaliz, vainilla canela, clavo en grano, hierbas, frutos rojos, coco liofilizado… la lista de especias añadidos al Gin tonic para potenciar su sabor es interminable y, para un español “vieja escuela” del Gin tonic en vaso de tubo como del que hoy hablamos, la moda del Gin tonic ha traído más postureo que auténticos amantes del Gin. ¿Quién tiene razón? ¿Es realmente necesario añadir una ensalada al Gin tonic o verdaderamente aporta un toque único de sabor?

Como señala nuestra compañera Raquel Campos aquí, verdaderamente, “el mejor Gin tonic de España es el que haces como a ti te gusta”. Es por tanto habilidad del Barman saber detectar a cada tipología de ginaholic, dedicarle al producto que está sirviendo una atención (aunque momentánea) personalizada, comentarle al cliente, si éste mostrara interés, qué es cada uno de los añadidos que “flotan” en su copa, las buenas prácticas a la hora de servir un Gin tonic… En definitiva, un Barman que instruya a la vez que sirve se antoja fundamental para educar al consumidor, el cuál además valorará positivamente el detalle, fidelizando posiblemente de este modo su presencia en próximas ocasiones.

Como hacer un gazpacho sin tomates, pepinos o pan, cada Gin tonic posee unos determinados y específicos ingredientes que maridarán en la copa con unos u otros aromatizantes. Aplicar patrones comunes a diferentes Gin tonics (tales como añadir azarosamente pepino, zumo de limón, etc.) no es sino darle la razón a nuestro estoico y recio español que aún pide el Gin tonic en vaso de tubo y con el gin “por encima del segundo hielo”, el cual, y por qué no, también está en su legítimo derecho de destrozar su Gin tonic

¿Qué pensáis vosotros: cuestión de modas y new wavers el “decorar” la copa de aromatizantes o son realmente imprescindibles tales prácticas?

Todo indica que el futuro se enfocará hacia la segunda propuesta, al menos, en lo que a consumo de este particular cóctel se refiere. Y es que los establecimientos especializados en esta bebida, los comercios electrónicos que la distribuyen, las catas que regularmente se celebran o el ritual de su preparación han convertido al gin tonic en una de las bebidas más consumidas de España.

De hecho, este cóctel compuesto por un combinado de ginebra y tónica ostenta el tercer puesto en lo que a consumo se refiere. Únicamente le sobrepasan el whisky, que encabeza la cuota de mercado con el 27 por ciento de las ventas, y el ron, que supone un 17 por ciento del total.

Los datos responden al último informe de la Federación Española de Bebidas Espirituosas, que señala que en 2013 el consumo de esta bebida aumentó un 5,9 por ciento, a excepción de la mayoría de bebidas destiladas, desde el vodka al brandy, pasando por el anís o los ya citados whisky y ron.

Tomando otro indicador, en concreto las cifras que muestra International Wine & Spirit Reserarch (IWSR), España se ha convertido en el tercer consumidor de gin tonic, situándose únicamente por detrás de Filipinas y Estados Unidos.

Así, el volumen de este cóctel que se vendió en nuestro país en 2011 y 2012 aumentó un 3,5 por ciento, alcanzando los 3,2 millones de cajas de nueve litros vendidos. ¿Y cuál es el tipo de gin tonics que se consumen en nuestro país? En este sentido, conviene añadir que España es un gran consumidor de ginebras de alta gama, tanto premium como ultra premiun: ginebras con sabores diferentes y una elaboración cuidada, que busca obtener el destilado perfecto.

De hecho, estos indicadores muestran que como consumidores somos cada vez más exigentes, a la vez que pedimos mayor calidad en los destilados, sus condiciones de producción y distribución. Así, es importante tener en cuenta que junto con la mejora de la calidad de los gin tonics, degustamos platos especializados para ello.

En vuestro caso, ¿cuál es vuestro gin tonic favorito? ¿Con qué platos lo soléis acompañar?