Esta ginebra premium de la casa Hammer and Son rezuma, en efecto, detalles clásicos y guiños a la tradición. La propia receta data de 1783. Se destila en un alambique de cobre artesanal, Angela, el más viejo de Inglaterra en activo. Se envasa en botellas de champán recicladas, selladas orgánicamente con cera, etiquetadas mediante estampación, distribuidas también a la antigua (aunque eso me lo creo menos; estéticamente puede, pero en 1783 no creo que compraran muestras por internet).

Sin embargo, tiene su truquillo. No lleva trementina, como hace dos siglos (por lo de no envenenar lentamente a la clientela, supongo). Pero sí lleva azúcares añadidos; esto, que la sacaría de la categoría de London Dry y la convertiría en una Old Tom, no tiene un efecto definitivo, es decir, no es tan dulce como las Old Tom normales.

Una ginebra premium con aires más allá del vintage

La casa destiladora no revela los botánicos empleados en la fabricación de Old English Gin. Sin embargo, buena parte pueden suponerse. El enebro es el pilar central de esta ginebra, como no podía ser de otra manera. Coriandro, raíz de angélica, corteza de casia y cáscara de naranja, también están seguro. Nos atreveríamos a decir que las demás son raíz de lirio, cáscara de limón, regaliz, nuez moscada, clavo y… ¿cardamomo?

Aromáticamente es una ginebra rica. El enebro predomina de la nariz a la garganta. Los tonos húmedos y terrosos del principio dejan espacio a los cítricos y las especias que llegan después. Aparecen rasgos florales, dulces. El conjunto es suave, bastante masticable. Cómo convertirla en un buen gin tonic es sencillo, y cosa de cada uno, ya que acepta muy bien cualquier aromatizante clásico. ¿Qué tal con 1724, pimienta o cardamomo y un twist cítrico?

Los creadores de Old English Gin (en realidad Hammer & Son es una compañía danesa, quien destila es Langley, como tantas otras ginebras) han sabido encontrar un nicho de mercado en pleno florecimiento: el pasado. A mucha gente le seduce, nos seduce, pensar en consumir un producto idéntico al consumido hace 250 años. Ya lo dice mi tía, de ilusiones…

La Old English Gin se elabora de forma tradicional, siguiendo una receta que data del año 1783 en la que se parte de alcohol neutro de cereales. En su elaboración se emplean 11 botánicos: bayas de enebro, cilantro, limón, naranja, angélica, cassia, regaliz, canela, lirio, nuez moscada y cardamomo.

También cabe destacar que la ginebra ganadora de esta edición de los World Gin Awards se destila en el alambique más antiguo de Inglaterra. Su botella tampoco pasa desapercibida, puesto que recuerda a las de cava.

Subcategorías de los World Gin Awards 2015

Los World Gin Awards seleccionan, recompensan y promueven el mejor sabor y diseño. Los galardones también distinguen las mejores ginebras del mundo en sus correspondientes subcategorías. Así han quedado el resto de premios en esta edición:

• La mejor ginebra de barrica: Roundhouse Imperial Gin, una ginebra estadounidense con notas a bourbon y un ligero aroma a miel.

• La mejor ginebra compuesta: Professor Cornelius Ampleforth Bathtub Gin Navy-Strength, del Reino Unido.

• La mejor ginebra de estilo contemporáneo: La inglesa Martin Miller’s Gin, de la cual tenemos preparado un completísimo pack.

• La mejor London Dry Gin: NB Gin, también del Reino Unido.

• El mejor diseño: Aviation American Gin. “El diseño es un perfecto ejemplo de que menos es más”, sentenció el jurado. Puedes encontrarla en nuestra selección de ginebras premium.

Criterios del jurado de los World Gin Awards

Para elegir a la mejor ginebra del mundo en los World Gin Awards, la cata es a ciegas y se divide en tres rondas:

1. Se degusta cada ginebra en su subcategoría y se deciden los finalistas.

2. Se decide cuál de las ginebras preseleccionadas es la ganadora de su categoría.

3. Entre todas ellas, se elige la mejor ginebra del mundo.

Durante las catas, los jueces van evaluando diferentes aspectos de las ginebras:

• Equilibrio
• Carácter
• Complejidad
• Calidad
• Funcionalidad

Los World Gin Awards forman parte del prestigioso programa World Drinks Awards, que viene celebrándose desde el año 2007. En la edición 2014 la ganadora fue Gilpin’s Gin Westmorland Extra Dry Gin.