Traducido directamente vendría a ser “cóctel artesano”, pero ¿cómo lo definimos? Un todo mejor que sus partes, o sea, un cóctel mejor que sus ingredientes aislados. No me parece mala definición, pero se puede mejorar: un cóctel con ingredientes de primera calidad, únicos en la medida de lo posible y combinados de forma inédita y respetuosa, siguiendo los patrones del DIY y de la slow food.

Un craft cocktail vende exclusividad, distinción, pero también máxima calidad y combinaciones adecuadas e inesperadas de aromas y texturas. La receta no tiene por qué ser nueva, pero sí hay que darle una vuelta; valdría un simple destornillador de toda la vida, pero la naranja debería ser orgánica y de comercio justo, el vodka destilado por hipsters hundúes en estómagos de mona y con un plus difícil de encontrar (¿unas gotitas de amaretto edición limitada, un chorro de bitter casero, sangre de virgen?).

No cualquier excentricidad puede considerarse un craft cocktail

Elegir el ingrediente alcohólico base del cóctel (sea ginebra, sea otra cosa) es fundamental, claro. No basta con utilizar marcas premium; recuerda que debe ser un cóctel único y artesano, así que por buena que esté la Hendriks (por ejemplo) no vale, mejor ginebras artesanas, ediciones especiales o limitadas. Luego debe adobarse con siropes caseros, licores intervenidos (envejecidos o aromatizados por el barman), vasos personalizados, hielos customizados, aderezos locales y de temporada…

El principal problema de estos cócteles es que suelen ser mucho más complejos y refinados que los habituales, y que no sólo requieren buena técnica, también imaginación y unos criterios (no basta con mezclar cualquier cosa que se te ocurra). Por ello, caer en una mezcla absurda o calcular mal el coste económico y de tiempo son los principales riesgos que asumen los hosteleros si siguen este camino.

Pero el principio es fabuloso. Mezclas innovadoras con productos frescos y bien trabajados, y unas pizcas de imaginación inesperada. ¿A quién no le gusta semejante combinación? Anímate a probarlos, es más, anímate a probar tú mismo, pero procura forjarte un criterio para distinguir una buena idea de un despropósito. ¡Ánimo y coraje!

Sin embargo, a esta marca le van los retos y acaba de lanzar una nueva tónica al mercado. Bajo el nombre de Hibiscus, se puede convertir en el hit del verano. Y lo cierto es que no faltan las razones para ello. En primer lugar, porque esta bebida contiene nuevos matices con los que enriquecer este clásico cóctel. Entre ellos, un mixer floral, con un ligero tono rosé inspirado en la flor de Hibiscus y fundamentalmente afrutado.

Del mismo modo, el nuevo invento de la compañía de tónicas más importante del mundo también resulta muy interesante para lograr un equilibrio con los aromas a los que nos tienen acostumbrados las ginebras premium. Aunque eso sí: también se puede combinar con otras bebidas alcohólicas, tales como el tequila o los vodkas.

¿Y cómo ha elaborado esta nueva tónica de la marca? Para llevarla a cabo, se ha contado con la colaboración de varios prestigiosos bartenders. Entre ellos, Diego Cabrera, responsable de Domo en el NH Eurobuilding de Madrid y Alberto Pizarro, Mejor Barteneder de España 2011.

De este modo, la tónica resultante forma parte de la familia premium mixers de pimienta rosa, azahar y lavanda, ginger y cardaomo de la marca. Hecha con ingredientes 100% naturales, esta tónica destaca por encima del resto por su versatilidad, que se aprecia en un final amargo con inicio dulce.

La misma está pensada para los consumidores más exigentes, no solo con el destilado, sino también con el mixer. Un público que busca la diferencia con respecto al resto y que conoce bien el equilibrio que debe existir entre el destilado y los aromas del mixer. Entre otros, porque es la clave de la copa perfecta.