De esta forma, en los catálogos de cócteles ya podemos encontrar el chufa libre. Seguro que ya habéis deducido que los ingredientes principales son la ginebra y la chufa. Para elaborarlo sólo hay que respetar las medidas:

• 3/4 partes de horchata
• 1/4 parte de ginebra
• Hielo
• Una rodaja o piel de limón (para decorar)

¿Cómo se elabora el chufa libre?

Su preparación tampoco tiene ningún secreto. Lo primero es echar el hielo en el vaso, después añadimos la ginebra que más nos guste y, por último, vertemos la horchata. Decoramos con el limón y nuestro chufa libre ya está listo para beber.

La combinación de chufa y ginebra es tan buena que hasta los mejores chefs de nuestro país la utilizan en sus cocinas. Sin ir más lejos, lo hemos podido comprobar en la pasada edición del show cooking ‘Cocina con chufa y horchata’ celebrado hace unos días en Valencia. Allí, los cocineros Carlos Medina y Víctor Rodrigo (ambos participantes de Top Chef) sorprendieron a los presentes con un Gin Tonic de chufa elaborado con horchata clarificada.

Y cuando hablamos de Gin Tonic de chufa nos referimos a un combinado. No debemos confundirlo con Ginself, la ginebra, también valenciana, que cuenta con la chufa entre sus ingredientes.

En la búsqueda de ingredientes recurrieron a sabores mediterráneos: mandarina, chufa y azahar le proporcionan su característico sabor y aroma a cítricos. Debido a estas particularidad es ideal para elaborar varios cócteles, algunos de los cuales nos trasladarán a la comunidad valenciana. En la página web de Ginself podemos encontrar la receta para elaborar un Gin Mandarin, un Ginself Tonic, un MiniGinself o un Tom Collins Violeta.

Notas de cata de Ginself

En nariz destacan las notas cítricas, sobre todo las aportadas por la fragancia de la mandarina, el azahar en flor y la chufa. En boca también se notan los cítricos. Su sabor es:

• Elegante
• Suave al paladar
• Con un ligero sabor a chufa

Botánicos de Ginself

Esta ginebra tan mediterránea se obtiene a través de la fusión, maceración y triple destilación de los siguientes botánicos:

• Arroz de Remolacha
• Naranjas dulces y amargas
• Corteza de limón
• Semillas y raíz de angélica
• Azahar
• Chufa
• Bayas de enebro
• Mandarinas

Bodegas y destilería Carmelitano

Como se puede apreciar, muchos de estos ingredientes no se encuentran el resto de ginebras Premium. Por este motivo, sus creadores ven a la ginebra Ginself como un producto “gourmet” para degustar en los locales más selectos.

En cuanto a la destilación, se obtiene a partir de alcohol de remolacha y agua de manantial de la Sierra de Espadán, en Castellón. Se embotella en las Bodegas Carmelitano de Benicássim, el mismo lugar donde se elabora el licor Carmelitano. Esta bebida se caracteriza por el proceso artesanal realizado en sus alambiques centenarios.