http://gintonicpack.com/blog Sat, 11 Feb 2017 16:03:18 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9.1 http://gintonicpack.com/blog/hoxton-provocativa-y-seductora/ http://gintonicpack.com/blog/hoxton-provocativa-y-seductora/#comments Thu, 22 Jan 2015 10:27:52 +0000 http://gintonicpack.com/blog/?p=2579 Si creíais haberlo visto todo en el mundo de las ginebras, bueno, será un placer presentaros a Hoxton, una ginebra que advierte en su propia etiqueta de dos de sus aromas predominantes: pomelo y, átense los machos, coco. ¿Otra cafrada en nombre del posmodernismo o un arriesgado experimento con buen resultado? Como no la he probado, habrá que fiarse de los comentarios que se ven por ahí y de su web.

El nombre es, cómo no, una referencia a un agitado distrito londinense, nido de la bohemia y el artisteo alternativo de los noventa a esta parte. El padre de la criatura es el propietario de un bar de la zona, Gerry Calabrese, que se vino arriba y decidió recrear (dice él, yo diría reinventar) un clásico. Pero es cierto que respetó las règles de l’art básicas y fundamentales.

El alcohol base procede de trigo francés. La mezcla botánica se infusiona durante cinco días en ese alcohol para que se impregne bien de todos sus aromas. Luego se destila en un alambique de cobre de más de 150 años en un solo lote. Tras añadir el agua (Hoxton tiene 43^o) y filtrarla, la mezcla reposa dos meses en depósitos de acero inoxidable antes de embotellarse y enviarse a la venta.

Una apuesta arriesgada ideal para espíritus imaginativos

La selección de botánicos consiste en enebro, raíz de lirio, jengibre, estragón, pomelo y coco. Sí, es una receta infrecuente, donde echamos de menos a algunos clásicos y aparecen muchos invitados inesperados. Sin embargo, la combinación no es una locura. Es diferente a la ginebra clásica, de acuerdo, pero parte del enebro, el lirio refuerza el toque herbal del estragón antes de dejar paso a la combinación dulzona de pomelo y coco, con el jengibre aportando la nota picante. Un buen equipo.

El resultado es al parecer equilibrado, muy suave en la boca y preñado de aromas para descubrir y mezclas para imaginar. Personalmente le pondría un aromático fuerte para compensar tanta dulzura: pepino para reforzar los amargos o pimienta rosa para insistir en los picantes. O bien se puede apostar por un giro cítrico con la ayuda de tónicas como Indi, Fentimans o Abbondio.

El caso es que para algunos (entre los que me cuento, aunque en las filas del fondo) puede resultar casi herético encontrar a la descarada Hoxton en el estante de la ginebras, pero tiene el carnet del enebro y una formación estricta, así que sólo podrán contemplar con cara de disgusto cómo los más creativos y valientes la mezclan sin remilgos con lo que tengan a mano. La imaginación al poder.

]]> http://gintonicpack.com/blog/hoxton-provocativa-y-seductora/feed/ 0 http://gintonicpack.com/blog/diplome-una-francesa-de-escuela-inglesa/ http://gintonicpack.com/blog/diplome-una-francesa-de-escuela-inglesa/#comments Fri, 16 Jan 2015 10:26:26 +0000 http://gintonicpack.com/blog/?p=2558 Sí, amigos, a todos nos cuesta horrores, pero hay que reconocerlo: no todo lo francés es malo. Aunque tengan esa inveterada manía por tirarnos la fruta, están los croissants, los semanarios de humor (algunos), Laetitia Casta… Y Diplôme, una ginebra impecable de corte clásico originaria de Dijon que no defraudará a los que estén buscando una ginebra para impresionar a cualquier connaisseur.

A diferencia de otras ginebras, Diplôme sí puede tirar de galones, y nunca mejor dicho. La producción comenzó en 1945, al albur de la presencia de tropas inglesas y norteamericanas en suelo francés. La receta que todavía hoy se utiliza fue perfeccionada ese mismo año, conforme a las indicaciones y los gustos de aquellos soldados tan aguerridos y aficionados al zumo de enebro.

Partiendo de una base de alcohol de remolacha en la que se infusionan los botánicos, estos avezados discípulos franceses aplican algunos de los principios de sus maestros, como el destilado a baja temperatura en alambiques pequeños de cobre. Equilibran la ginebra hasta alcanzar los 44 grados alcohólicos con los que Diplôme alcanza su punto óptimo para mostrar sus cualidades de sabor.

No sé a qué academia ha ido esta Dry Gin, pero me apunto

Diplôme se basa en una combinación de botánicos corta y sólida: enebro, coriandro, angélica, limones enteros y piel de naranja, azafrán, raíz de iris y semillas de hinojo. Todos ellos proceden de Europa y Marruecos. El resultado es un bebedizo muy suave, donde predominan el enebro reglamentario junto al coriandro, con toques herbales, terrosos y dulzones que recuerda a la nuez, el pomelo y la lavanda, con un larguísimo final.

En su página, Diplôme recomienda un gin tonic con 1724 y aderezada con piel de pomelo y mucho hielo en copa de balón. También, insistiendo en los aromas de serie de esta ginebra, podemos acudir al azafrán y las bayas de enebro, acompañadas por una tónica suave como puede ser Abbondio. Y, como siempre, la siguiente combinación es la que a ti se te ocurra.

En definitiva, Diplôme es una ginebra ortodoxa, señorial y elegante pero sin cursilerías y nada snob. Una perfecta elección para quienes quiera conocer, o repasar, el sabor de una ginebra a la que se le nota un estricto clasicismo; como una especie de sentido del deber hacia aquellos que la inspiraron y degustaron, sus creadores indirectos: la soldadesca aliada, las clases populares anglosajonas de mediados de siglo XX. Brindo por ellos.

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