Magellan, una ginebra que da la vuelta al mundo

Victor Zamorano — Sat, 11 Jun 2016 10:36:19 +0000

Cada cual encuentra la inspiración donde puede. A los franceses que crearon esta imponente ginebra llamada Magellan (en honor a Magallanes, el explorador portugués) les parece que, sin el épico viaje alrededor del mundo (via las Islas de las Especias) que este inició, ninguna ginebra hubiera sido posible. Bueno, a lo mejor el nombre no fue su mayor acierto, pero la ginebra está buena.

De primeras desconfié: huy, otra de esas ginebras azules, ya estamos. Informándome un poco, vi que la destilería Angeac aplicaba el procedimiento correcto para hacer una ginebra Premium en cuanto al alcohol base de cereal, al proceso de destilación y al tratamiento de los botánicos. Siguiendo el libro, la ginebra no tiene por qué ser mala.

El lirio, alma mater de Magellan, según Van Gogh.

En efecto, alcohol base de trigo (variedad local Capet), cuatro destilaciones por lotes (small batch), agua naturalmente filtrada y desmineralizada. Las tres primeras destilaciones son a pelo, antes de meter ningún botánico, sólo para purificar el alcohol, en un pequeño alambique de cobre, artesanal. Hasta aquí, todo bien. Eso sí, de enebro, el justito.

Si Magallanes levantara la cabeza…

Y es que el enebro está, ya que se le espera, pero está de visita, ha venido de pasada. Los que sí están muy presentes son muchos otros botánicos clásicos de la ginebra, hasta diez: coriandro, regaliz, casia, piel de naranja, nuez moscada, cardamomo, canela, granos del paraíso, clavo y lirio (tanto la raíz como la flor, responsables del color azul). Como una paella de marisco/verdura bien petada, pero casi sin azafrán.

Las ginebras poco enebradas son ya casi la marca de la casa entre las nuevas ginebras francesas, y Magellan no es distinta, enseñando de nuevo a los maestros que, a veces, alterar el canon vale la pena. Los 44 grados de Magellan hacen de ella una ginebra potente. Su abanico aromático la convierte en una ginebra premium claramente contemporánea, predominantemente especiada, dulce por naturaleza, pero con fuertes reminiscencias florales que van de la nariz a la boca.

En la web oficial recomiendan tomar esta equilibrada ginebra sólo con twist de limón, o en gin tonic, con albahaca. No es mala idea. Los más barrocos preferirán mezclarla con Schweppes Pimienta Rosa y aderezarla con pomelo y grosella. Otra posibilidad, menos colorida pero con más sentido, sería con 6 o’clock e infusión de manzana, o rodaja de manzana. En todo caso, una ginebra que hace dar vueltas a los mundos conocidos.

One Key Gin, la ginebra clave

Victor Zamorano — Sun, 28 Jun 2015 11:32:53 +0000

O eso es al menos lo que sugiere la imagen y el merchandising de One Key, una ginebra contemporánea de envase más que reconocible: un paralelepípedo de un azul intenso, elegante, que incluye una llavecita para abrir la botella, premiado en 2011 por su evidente acierto como reclamo. Y el contenido también está bueno, que conste.

Los autores de One Key (una gran compañía internacional que produce esta ginebra de 40 grados en Eslovenia) parten de la idea de romper los moldes tradicionales de la ginebra no sólo en el continente, también en el contenido: ingredientes poco habituales (hasta cierto punto, claro) y un proceso de fabricación innovador y el objetivo declarado de convertirse en “un clásico del futuro”.

Fuente: www.gintoniks.es

No obstante, hay que decir que con One Key pasa como con muchas ginebras contemporáneas, desgraciadamente: seducen principalmente por su presentación, pero en el momento de la degustación dejan frío a un buen número de amantes de la ginebra. Se la critica principalmente por la poca sutileza de sus aromas y los regustos etílicos que desprende. Es la amenaza que se cierne casi siempre sobre las nuevas ginebras aparecidas al albur de la moda del gin tonic.

No gusta a todo el mundo, pero merece la pena probarla

El proceso de destilación se realiza en instalaciones de última generación. Se parte de alcohol de grano seleccionado. Entre los botánicos (desconocidos, pero desconocidos de verdad) se reconocen fácilmente, aparte del enebro, el cilantro (que suaviza el impacto amargo) y el punto picante y fresco del jengibre (aparte de las notas cítricas y dulces del limón y la naranja).

One Key es por todo ello una ginebra estupenda con la que no tenemos que tener ningún miedo a la hora de mezclar. Digamos que lo acepta todo, y esa puede ser su gran virtud para los amantes de la experimentación. Juntarla con una tónica aromatizada abre multitud de puertas. Si no, una tónica normal con buena burbuja, dos trocitos de melón y menta pueden ser una buena forma de empezar.

Resumiendo, One Key tiene sus defensores y sus detractores; una ginebra atrevida, diferente y fácil de mezclar para los unos, una ginebra comercial sin demasiado fuste para los otros. Es la personalidad de esta ginebra lo que está en juego, y el tiempo dirá si llega a convertirse en el clásico del futuro que pretende ser. Como siempre en estos casos, es de recibo probar antes de opinar.

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