Una de las profesiones que exigen más conocimiento de las personas es la de barman. En ocasiones la figura del barman está infravalorada y no debería ser así, porque él mejor que nadie sabe lo que busca cada persona en cada momento, si necesita un cóctel o un combinado dependiendo de su estado de ánimo y de sus gustos. Es el mejor asesor y consejero, incluso en ocasiones se convierte en un buen amigo.

Pero, ¿cómo es posible reconocer a un buen barman?, ¿qué les caracteriza y diferencia de sus compañeros de profesión? Te enseñamos las claves para localizarlo incluso a metros de distancia:

-          Hace el papel de psicólogo: un barman está detrás de la barra en los buenos y malos momentos, por lo que en muchas ocasiones tiene que escuchar los pormenores de la rutina de aquellos que se sientan al otro lado. Su misión es escuchar, entender y ofrecer algún consejo moderado que alegre el día a la persona en cuestión.

-          Reparte sonrisas: su trabajo está dentro y fuera de la barra, por lo que además de preparar buenos cócteles tiene que estar pendiente de servirlos con simpatía y una sonrisa es siempre la mejor opción.

-          Tiene vocación de alquimista: prueba, mezcla, innova, inventa y combina ingredientes, botánicos y bebidas hasta dar con la receta excepcional. Es curioso y siempre quiere descubrir cosas nuevas para ofrecer los mejores combinados a sus clientes.

-          Es paciente: la indecisión nunca es buena compañera pero la realidad es que va ligada a muchos de los que se acercan a la barra a pedir algo. Por eso, un buen barman no se impacienta a pesar de que tenga a varias personas esperando a ser atendidas.

-          Invita “en nombre de la casa”: la lealtad hay que premiarla y aquellos clientes que siempre acudan al local deben ser premiados con alguna que otra invitación. Un gesto que afianza el vínculo entre barman y cliente.

-          Colecciona utensilios: utiliza toda clase de herramientas para realizar su trabajo, desde el abrebotellas hasta un medidor pasando por la cuchara, un exprimidor, una hielera, unas pinzas, un mortero, una coctelera y una licuadora.

-          Es inquieto y atento: siempre está pendiente de si alguien se ha terminado su bebida y está al tanto de las nuevas tendencias en cuanto a coctelería se refiere.

Pero la inteligencia artificial ha llegado hasta los cócteles. ¿Te imaginas una máquina expendedora que te haga tu Gin Tonic favorito con sólo apretar un botón? Monsieur es un híbrido entre un bartender, una máquina de vending y una coctelera programable. Dicen sus creadores que es capaz de memorizar y preparar hasta 300 cócteles sin sudar ni siquiera un poquito.

¿Cómo funciona Monsieur?

Ojo, que es una máquina, y como tal tiene sus limitaciones. Si estás pensando en comprarla debes saber que cuesta 4.000 dólares y que, básicamente, funciona así:

• Tiene 12 perfiles diferentes, cada uno de ellos con capacidad para 25 recetas de Gin Tonic o cualquier otro combinado que nos guste. El pequeño fallo es que sólo se puede activar uno de cada vez.

• Es muy intuitivo. Sólo tienes que pulsar en la imagen del cóctel que te apetezca tomar y esperar a que esté listo.

• Sus depósitos tienen capacidad para almacenar los ingredientes necesarios para elaborar 150 cócteles como máximo.

• Si lo programas, él mismo hace la lista de la compra y te envía un mensaje.

• Al igual que nuestro camarero de toda la vida, es capaz de memorizar nuestros gustos y servirnos “lo de siempre”.

• Teniendo en cuenta nuestras peticiones habituales, se atreve incluso a hacernos sugerencias para que probemos nuevos combinados.

• Podemos hacer nuestros pedidos a través de una aplicación para el móvil. Muy útil si es un sábado por la noche y es casi imposible llegar a la barra.

¿Demasiados Gin Tonic? 

¿Alguna vez se ha negado un camarero a servirte otra copa? Pues Monsieur puede calcular cuántos Gin Tonic hemos ingerido y recomendarnos que no sigamos bebiendo. En principio, este robot ha sido diseñado para instalarse en establecimientos de hostelería, pero nadie nos impide tener uno en casa.

En este caso, que sepas que se puede programar para que a una hora determinada te prepare ese Gin Tonic que llevas todo el día esperando.

¿Tendrá éxito este nuevo ingenio? No sé vosotros, pero a mí me cuesta pensar en un barman y no ver a Tom Cruise meneando la coctelera.