Si bien es conocido por muchos que la Ginebra es un aguardiente inglés derivado del Genever o Jenever holandés, pocos son los que han probado esta otra variedad de ginebra hoy por hoy, mucho menos de moda. Su nombre viene de “Genievre”, enebro en francés, y degeneró en Genever y es la sucesora directa del tónico fabricado por Franciscus Sylvius para combatir los humores biliares. Su proceso de fabricación es muy diferente a las London Dry.